Malatya Hekimhan’da yaşayan Elif ve Mustafa Adıgüzel, atalarından öğrendikleri usullerle dut pekmezi hazırlıyor. Hiçbir kimyasal veya katkı maddesi kullanmadan üretim yapan çift, hem geleneksel lezzeti yaşatıyor hem de kazanç sağlıyor. Sabahın ilk ışıklarıyla başlayan yoğun mesai, gün batımına kadar aralıksız devam ediyor.
Pekmez yapım süreci nasıl işliyor
Dallarından silkelenen dutlar ezilerek suları çıkarılıyor ve bakır kazanlarda kaynatılıyor. Eskiden kullanılan toprakla mayalama yöntemi yerine, günümüzde doğal durulma sürecini tercih ediyorlar. Hazırlanan şıra, damlarda güneş altında üç gün boyunca bekletilerek kıvam alıyor. Tülbentten süzülen saf pekmez, son aşamada bidonlara dolduruluyor.
Peki bu ürün kimlere ulaşıyor
Adıgüzel çifti, yılda yaklaşık 200 kilograma kadar üretim yapıyor. Kilogramını 500 liradan satışa sundukları ürünler, sadece Malatya’da değil, ülkenin pek çok farklı şehrinde alıcı buluyor. Çift, geleneksel yöntemlerle elde ettikleri bu doğal şifayı, talep gelmesi durumunda yurt dışına da göndermeye hazır olduklarını belirtiyor.
