Manisa'da yaşayan çölyak hastaları için uzun süredir eksikliği hissedilen güvenli gıda erişimi ve sosyal alan ihtiyacı, Ulupark içerisinde hizmete giren Glütensiz Mutfak ile gideriliyor. Manisa Büyükşehir Belediyesi ve Çölyak Organik Beslenme Derneği'nin ortaklaşa yürüttüğü bu özel proje, sadece bir yemek noktası olmanın ötesinde, çölyaklı bireylerin ve ailelerinin gönül rahatlığıyla bir araya gelebildiği bir merkez haline geldi. Özellikle dışarıda yemek yeme konusunda ciddi kısıtlamalarla karşılaşan hastalar için bu mutfak, günlük yaşamın getirdiği zorlukları hafifleten bir çözüm sunuyor.
Güvenli Gıda ve Sosyalleşme Bir Arada
Çölyak Organik Beslenme Derneği Başkanı Haşim Şivecan, projenin hayata geçirilmesindeki temel motivasyonun, çölyaklıların dışarıda yemek yerken yaşadığı endişeleri ortadan kaldırmak olduğunu vurguluyor. Şivecan, Manisa Büyükşehir Belediye Başkanı Besim Dutlulu ile yapılan görüşmeler neticesinde kurulan bu alanın, çölyaklılar için büyük bir nimet olduğunu ifade ediyor. Daha önce güvenle oturup yemek yiyebilecekleri bir mekan bulmakta zorlanan aileler, artık burada hem sağlıklı besleniyor hem de çocuklarıyla birlikte sosyalleşme imkanı buluyor. Üretim ve satış süreçlerinin tamamen ayrı bir ortamda, çapraz bulaşma riski gözetilerek yürütülmesi, merkezin en büyük güven kaynağını oluşturuyor. Şivecan, bu modelin Türkiye genelinde örnek teşkil etmesini ve diğer ilçelere de yayılmasını temenni ettiklerini belirtiyor.
Annelerin ve Çocukların Ortak Mutluluğu
Glütensiz Mutfak'ın sunduğu imkanlardan faydalanan vatandaşlar, özellikle çocuklu aileler için bu hizmetin ne kadar kritik olduğunun altını çiziyor. Kızı Asya Omay Başpınar ile mekanı ziyaret eden Ceren Başpınar, çölyak tanısı konulan bir çocuğa sahip olmanın getirdiği zorlukları, dışarıda yiyecek bir şey bulamamanın verdiği çaresizliği dile getiriyor. Başpınar, yemek yemenin herkes için sıradan bir eylem gibi görünmesine rağmen, çölyaklı aileler için bunun büyük bir mücadele olduğunu ifade ediyor. Benzer şekilde, oğlu çölyak hastası olan Miyase Karakaya da hastane çıkışlarında çocuğuna ne yedireceği endişesini artık yaşamadığını belirterek, bu mutfağın kendileri için bir can simidi görevi gördüğünü söylüyor.
Çeşitlilik ve Erişilebilirlik Artıyor
İki yıldır çölyak hastası olan Kevser Reka, daha önce dışarıda yemek yiyebilecekleri mekan bulmakta yaşadıkları zorlukları hatırlatarak, Glütensiz Mutfak'taki ürün çeşitliliğinin kendisini çok mutlu ettiğini belirtiyor. Menüde yer alan mantı, makarna, pizza, baklava ve simit gibi seçeneklerin, çölyaklıların özlem duyduğu lezzetlere ulaşmasını sağladığını ifade ediyor. Sekiz yıldır bu hastalıkla yaşayan Sudenaz Bal ise, geçmiş yıllara oranla glütensiz ürünlere erişimin arttığını ancak yine de kısıtlı olduğunu belirtiyor. Belediyenin bu çalışmaları sayesinde artık daha fazla ürüne ulaşabildiklerini söyleyen Bal, özellikle hızlı hazırlanan tost gibi seçeneklerin günlük hayatlarını kolaylaştırdığını dile getiriyor. Manisa'daki bu girişim, çölyaklı bireylerin yaşam kalitesini artırırken, toplumun bu konuda daha duyarlı hale gelmesine de katkı sağlıyor.
