Manisa'nın Demirci ilçesinde sabahın erken saatlerinde Hacı Hasan Mahallesi'ndeki tarihi fırının önünde kuyruk oluşuyor. Özsoy ailesi, 1910'lu yıllara dayanan dede mesleğini dördüncü kuşak temsilcileriyle bugünlere taşıyor. Şehrin bu köklü lezzet durağı, asırlık reçetelere sadık kalarak üretim yapmaya devam ediyor.
DÖRT NESİLDİR SÜREN LEZZET MİRASI
Şükrü Özsoy, 10 yaşında başladığı mesleğini şimdi oğullarıyla birlikte yürütüyor. 1952 yılından beri aynı adreste hizmet veren fırında pide hamurları özel kara üzüm pekmezi ve kendi üretimleri olan tahinle hazırlanıyor. Odun ateşinde pişen tahinli, şekerli, cevizli ve fındıklı pideler sadece ilçe halkının değil, çevre bölgelerden gelen misafirlerin de odağında.
PEKİ BU LEZZET NEDEN HALA POPÜLER
Dededen babaya, babadan evlada geçen bu zanaat, endüstriyel üretimden uzak durduğu için tercih ediliyor. 63 yaşındaki usta Şükrü Özsoy, her sabah özenle hazırladığı hamuru taş fırınla buluşturarak kaliteyi koruyor. Yerel halk, yıllardır değişmeyen bu lezzet durağını şehir dışından gelen misafirlerine gururla ikram ediyor. Bölgedeki bu geleneksel üretim, aile işletmelerinin modern dünyaya nasıl direndiğini gösteren en somut örneklerden biri olarak öne çıkıyor.
