Manisa’nın Sarıgöl ilçesinde yaz mevsiminin sıcak günleri, mutfaklarda hummalı bir çalışmaya dönüştü. Ev hanımları, kış boyunca tüketilecek doğal salçaları hazırlamak için kolları sıvadı.
Geleneksel yöntemlerle hazırlık
Sarıgöllü kadınlar, çarşıdan aldıkları domates ve biberleri komşularıyla bir araya gelerek işliyor. Selda Taşçı, salça yapımının zahmetli ama bir o kadar da keyifli bir süreç olduğunu anlatıyor. Yıkanan domatesler doğranıyor, tuzlanıyor ve bidonlarda güneşin altına bırakılıyor. Her gün karıştırılan ürünler, süzgeçten geçirilip tepside kıvam alana kadar bekletiliyor.
İmece usulü kış hazırlığı
Sıcak havaların yardımıyla yaklaşık 10 günde hazırlanan salçalar, kavanozlara doldurularak gölge yerlerde saklanıyor. Sarıgöl merkez ve çevre mahallelerde süren bu gelenek, kadınların dayanışmasıyla kış sofralarının lezzetini garantiliyor. Market ürünlerine göre daha doğal bir seçenek arayan aileler, bu zahmetli süreci her yıl bizzat yönetiyor.
