Manisa’nın Turgutlu ilçesinde yaşayan Hakan Pehlivan, dedesinden miras kalan bıçakçılık mesleğini 40 yılı aşkın süredir devam ettiriyor. Kurban Bayramı’nın yaklaşmasıyla birlikte dükkanında yoğun bir tempoya giren Pehlivan, bu süreçte yalnız kalmıyor. Eşi Yasemin ve oğlu Alper Pehlivan da dükkandaki işlere dahil olarak bayram hazırlıklarına omuz veriyor.
Aile boyu üretim ve bileme süreci
Pehlivan ailesi, sabah saat 09.00’da kapılarını açtıkları dükkanda gece yarısına kadar aralıksız hizmet veriyor. Vatandaşlar hem yeni bıçak satın almak hem de eski bıçaklarını keskinleştirmek için dükkana akın ediyor. Hakan Pehlivan, talepleri karşılayabilmek için oğlu ve eşiyle beraber günde 12 saati bulan yoğun bir mesai harcıyor.
Neden herkes bıçakçıya koşuyor
Kurban kesimlerinin sağlıklı ve kolay yapılabilmesi için bıçakların profesyonelce bilenmesi büyük önem taşıyor. Körelmiş bıçaklar hem işleri zorlaştırıyor hem de kesim sırasında istenmeyen kazalara yol açabiliyor. Pehlivan ailesi, hem yeni satışlarla hem de bakım hizmetiyle bölgedeki kurban hazırlıklarının merkezinde yer alıyor. Bayram öncesindeki bu çalışma temposu, işler bitene kadar devam edecek.
