Mardin Midyat’ta yaşayan 50 kadın, ilçenin tescilli lezzeti acuru kışa hazırlamak için bir araya geldi. ÇATOM bünyesinde çalışan kadınlar, hiçbir kimyasal katkı kullanmadan kurdukları 5 tonluk turşu ile hem sofraları şenlendiriyor hem de aile bütçelerine destek oluyor.
GELENEKSEL YÖNTEMLER İLE ÜRETİM SÜRECİ
Kadınlar, susuz bostanlarda yetişen küçük boy acurları tek tek seçerek işe başlıyor. Nohut, sarımsak, acı biber, kişniş ve kaya tuzu ile harmanlanan acurlar, 1 ile 5 litre arasındaki şişelere yerleştiriliyor. Hazırlanan 1000'den fazla kavanoz, doğal taş mağaraların serinliğinde olgunlaşmaya bırakılıyor. Yaklaşık 15 gün süren bu bekleme süresinin ardından turşular yeme kıvamına geliyor.
EKONOMİYE DESTEK VE YURT DIŞI TALEBİ
Midyat Kadın Girişimi ve Kooperatifi aracılığıyla satılan bu turşular, sadece Türkiye’nin dört bir yanına değil, yurt dışına da gönderiliyor. Özellikle gurbetçilerin yoğun ilgi gösterdiği ürünler, bölge ekonomisi için önemli bir gelir kapısı haline geldi. Kadınlar, üretim sürecine katılarak hem boş zamanlarını değerlendiriyor hem de kendi kazançlarını elde etmenin mutluluğunu yaşıyor.
