Mardin’in Midyat ilçesinde mutfak kültürü, kadınların elinde ekonomik bir değere dönüşüyor. İlçenin simgesi haline gelen coğrafi işaretli acur turşusu, ÇATOM bünyesinde bir araya gelen kadınlar tarafından büyük bir özenle kavanozlara giriyor.
Geleneksel üretim sürüyor
Midyat Çok Amaçlı Toplum Merkezi (ÇATOM) yöneticisi Gülten Erol ve 50 kişilik ekip, 12 yıldır değişmeyen reçeteyle üretim yapıyor. Yaz aylarında hummalı bir çalışma yürüten kadınlar, kış sofralarının olmazsa olmazı acur turşusunu tamamen geleneksel tekniklerle hazırlıyor. Erol, bu lezzetin sadece bir yiyecek değil, aynı zamanda ilçenin kültürel bir mirası olduğunu vurguluyor.
Kadın gücü ekonomiye yansıyor
Üretim süreci kadınların aile bütçesine katkı sağlaması için de önemli bir fırsat sunuyor. Midyat Kaymakamlığı destekli bu çalışma, kadınları iş hayatında güçlendiriyor. Üretilen tüm turşular ve diğer yöresel ürünler, Midyat Kadın Kooperatifi’nin satış mağazasında tüketicilerle buluşuyor. Erol, tüm ziyaretçileri bu yerel lezzeti yerinde tatmaya ve kadın emeğine destek vermeye çağırıyor.
