Mersin'in kırsal dokusunu kentliyle buluşturan özel bir üretim süreci, Hamzabeyli Köyümüz Atölye'de renkli görüntülere sahne oldu. Mersin Büyükşehir Belediyesi Tarımsal Hizmetler Dairesi Başkanlığı tarafından organize edilen etkinlikte, mutfakların vazgeçilmezi olan erişte, tamamen doğal yöntemlerle adeta bir sanat eserine dönüştürüldü. Katılımcılar, market raflarındaki yapay renklendiricilere ihtiyaç duymadan, doğanın sunduğu renk paletini kullanarak sofralara sağlık taşıyan bir ürün ortaya çıkardı.
Sebze özleriyle gelen doğal renkler
Erişte hamuruna canlılık katan tonlar, tamamen topraktan gelen ürünlerle elde edildi. Pancar, ıspanak ve havuç gibi sebzelerin özleri, hamurun içine dahil edilerek turuncu, kırmızı ve yeşilin en doğal tonları yakalandı. Bu yöntemle üretilen erişteler, sadece görsel bir şölen sunmakla kalmıyor, aynı zamanda besin değerini de koruyarak geleneksel üretim kültürünün modern mutfaklara taşınmasına öncülük ediyor. Katılımcılar, hamurun yoğurulmasından kesilip kurutulmasına kadar geçen tüm aşamalarda bizzat görev alarak üretim sürecinin her detayını öğrenme şansı buldu.
Kırsal üretimle sosyal etkileşim
Büyükşehir Belediyesi tarafından sağlanan ulaşım imkanıyla Hamzabeyli'ye gelen vatandaşlar, kent yaşamının stresinden uzaklaşarak doğayla iç içe bir gün geçirdi. Bu atölyeler, sadece bir yemek yapma etkinliği olmanın ötesine geçerek, insanların bir araya geldiği, deneyimlerini paylaştığı ve kırsal üretim kültürünü yakından tanıdığı bir sosyal etkileşim alanı haline geldi. Yerel ürünlerin tanıtılmasına büyük katkı sağlayan bu çalışmalar, aynı zamanda geleneksel yöntemlerin unutulmaması adına önemli bir köprü görevi görüyor.
Geleneksel yöntemler geleceğe taşınıyor
Atölye çalışmalarının önemine değinen Mersin Büyükşehir Belediyesi Tarımsal Hizmetler Dairesi Başkanlığı Gıda Teknikeri Ayşegül Tor Karacan, amaçlarının geleneksel üretim yöntemlerini yeni nesillere ve kentte yaşayanlara aktarmak olduğunu vurguladı. Karacan, "Kentte yaşayan vatandaşlarımızı kırsala getirerek, burada yıllardır sürdürülen geleneksel üretim yöntemlerini yerinde öğrenmelerini sağlıyoruz. Bugünkü atölyemizde erişte yapımını biraz farklı bir anlayışta ele aldık. Pancar, ıspanak ve havuç gibi ürünlerden elde edilen pürelerle, herhangi bir yapay renklendirici kullanmadan, renkli ve doğal içerikli erişteler ürettik. Atölyemizde hamurun hazırlanmasından yoğurulmasına, dinlendirilmesinden açılıp kesilmesine ve kurutulmasına kadar tüm aşamaları uygulamalı olarak gerçekleştirdik. Üreten, emeğini değere dönüştüren tüm kadınların yanında olmaya ve köyümüz atölye çalışmalarımızı sürdürmeye devam edeceğiz" ifadelerini kullandı.
