Mersin'in yüksek yaylalarında üretilen ve görüntüsüyle fındık kremasını andıran bal, sofralarda şaşkınlık yaratıyor. İçinde hiçbir katkı maddesi bulunmayan bu ürün, aslında tamamen doğal yollarla elde edilen çiçek balının kontrollü bir süreçten geçmesiyle oluşuyor.
Balın beyazlaşma süreci
Arıcılar, Toroslar'ın 2 bin rakımlı Eğriçayır Yaylası'ndan topladıkları çiçek ballarını özel kazanlara alıyor. Burada 15 gün boyunca el değmeden belirli aralıklarla karıştırılan bal, doğal kristalleşme sürecine giriyor. Kimyager Duru Cingöz, bu işlem sırasında balın besin değerini kaybetmediğini ve tamamen saf kaldığını vurguluyor. Elde edilen kıvam, özellikle bal yemeyen çocukların kahvaltıda severek tüketeceği bir forma dönüşüyor.
Neden gerçek bal kristalleşir
Arıcı Celal Çay, beyaz balın sahte olduğu yönündeki önyargıları kesin bir dille reddediyor. Çay'a göre, her gerçek ve organik çiçek balı zamanla kristalleşir. Sahte balın bu şekilde kristalleşmesi mümkün değil. Tüketiciler, ekmeğe sürülebilir bu doğal lezzeti çikolata veya fındık kremasına sağlıklı bir alternatif olarak tercih edebiliyor. Bundan sonra bal alırken renginin beyazlamış olması sizi korkutmasın; aksine bu durum balın doğallığının en büyük kanıtı olabilir.
