Muğla Menteşe’deki tarihi halk pazarı, kavurucu sıcaklardan kaçanların durağı oldu. Madran Dağları’nın yükseklerinden toplanan karlar, el yapımı şerbetlerle buluşunca ortaya bölgenin vazgeçilmezi kar helvası çıkıyor.
Doğal serinliğin kaynağı
Kar helvası, kışın dağlardan toplanan karların kuyularda sıkıştırılıp saklanmasıyla başlıyor. Yazın çıkarılan bu karlar, tamamen doğal şerbetlerle harmanlanarak servis ediliyor. 14 yıldır bu işi yapan Süleyman Çırpı, ürünün endüstriyel dondurmalardan daha sağlıklı olduğunu vurguluyor. Çırpı, "Kar mineral açısından zengin. Vücuda zarar vermiyor, aksine doğal bir serinlik sağlıyor" diyerek farkı anlatıyor.
Sarayların yaz serinliği
Bu gelenek sadece bir tatlı değil, aynı zamanda Osmanlı saray mutfağından bugüne ulaşan bir miras. Elektriğin olmadığı dönemlerde katırlarla taşınan karlar, padişahların yazın serinlemek için tükettiği en popüler lezzetti. Bugün Muğla’da bu kültürü yaşatan esnaf, hem tarihe sahip çıkıyor hem de sıcaktan bunalan ziyaretçilere doğal bir çözüm sunuyor. Peki, sen bu yaz modern dondurmalar yerine asırlık bir serinliği denemeye ne dersin?
