Niğde'nin zengin mutfak kültürünü profesyonel bir seviyeye taşımak ve gastronomi alanında uzmanlaşmış bir kadro oluşturmak amacıyla hayata geçirilen NİBTAŞ Gastronomi Akademisi, kapılarını kursiyerlere açtı. Ahiler Kalkınma Ajansı'nın 2026 Yılı Teknik Destek Programı çerçevesinde finanse edilen bu önemli girişim, şehrin gastronomi potansiyelini ortaya çıkarmayı hedefliyor. Eğitimlerin koordinasyon süreci ise Niğde Ömer Halisdemir Üniversitesi Sürekli Eğitim Merkezi (NÜSEM) tarafından titizlikle yürütülüyor.
Yoğunlaştırılmış eğitim programı
Akademi bünyesinde gerçekleştirilen eğitimler, katılımcıların hem teorik bilgilerini tazelemelerini hem de mutfak pratiklerini geliştirmelerini sağlıyor. Haftanın altı günü boyunca devam eden program, oldukça disiplinli bir çalışma takvimiyle ilerliyor. Teorik dersler sabah saat 08.00 ile 12.00 arasında verilirken, günün geri kalanında mutfak uygulamaları için hazırlıklar yapılıyor. Katılımcılar, modern gastronomi teknikleri, kurumsal hizmet standartları ve mutfak yönetimi gibi kritik konularda uzman eğitmenlerden kapsamlı bilgiler alıyor.
Uygulamalı mutfak deneyimi
Teorik eğitimin ardından kursiyerler, mutfak tezgahının başına geçerek öğrendiklerini pratiğe dökme fırsatı buluyor. Uygulamalı mutfak eğitimleri, hafta içi ve cumartesi günleri olmak üzere 16.00 ile 20.00 saatleri arasında gerçekleştiriliyor. Bu süreçte katılımcılar, profesyonel mutfak düzeni ve işleyişi konusunda deneyim kazanırken, aynı zamanda modern mutfak ekipmanlarını kullanma becerilerini de geliştiriyorlar. NÜSEM uzmanlarının gözetiminde yapılan bu çalışmalar, personelin mesleki yeterliliğini en üst seviyeye çıkarmayı amaçlıyor.
Yerel lezzetlere modern dokunuş
Projenin en dikkat çekici hedeflerinden biri de Niğde'nin geleneksel yemeklerini modern gastronomi dünyasına kazandırmak. NÜSEM bünyesindeki uzmanlar, yerel ürünlerin modern tekniklerle harmanlanarak yeniden yorumlanması üzerinde çalışıyor. Bu çalışmaların nihai hedefi, Niğde'ye özgü yemeklerin yer aldığı özel bir yerel menü oluşturmak. Böylece hem şehrin kültürel mirası korunmuş olacak hem de gastronomi turizmi açısından Niğde'nin rekabet gücü artırılacak. Eğitimler, yerel mutfağın standartlarını belirleyerek bölge mutfağının geleceğine yön vermeyi hedefliyor.
