Niğde’nin mutfak kültüründe önemli bir yeri olan küp peyniri, mavi peynir ve meşhur Çamardı dondurması gibi değerler artık sadece geleneksel yöntemlerle değil, bilimsel standartlarla korunacak. Niğde Ömer Halisdemir Üniversitesi, bölgedeki süt ürünlerinin geleceğini planlamak adına kapsamlı bir çalıştay düzenledi ve sonuçlarını e-kitap haline getirdi.
Süt ürünlerinde bilimsel standart dönemi
Üniversitenin Tarım Bilimleri ve Teknolojileri Fakültesi, şehrin süt ürünleri mirasını gıda güvenliğinden gastronomi turizmine kadar pek çok açıdan inceledi. Profesör Ahmet Şekeroğlu’nun editörlüğünde hazırlanan raporda; küp peyniri, Niğde mavi peyniri ve Ulukışla’nın özel keçi yoğurdu gibi yerel lezzetlerin üretim süreçleri detaylandırıldı. Bilim insanları, bu ürünlerin kültürel geçmişini ve ayırt edici özelliklerini kayıt altına alarak gelecekteki üretimler için bir yol haritası oluşturdu.
Yerel üretici nasıl faydalanacak
Bu çalışma sadece akademik bir rapor değil, aynı zamanda yerel üreticiler için bir rehber niteliği taşıyor. Rektör Hasan Uslu, raporun coğrafi işaret çalışmalarını destekleyeceğini ve üreticilerin markalaşma çabalarına katkı sağlayacağını vurguladı. Sen bir üreticiysen veya bu bölgeden alışveriş yapıyorsan, artık daha standart ve güvenilir ürünlere ulaşman kolaylaşacak. Üniversite, küçük ölçekli üreticilere eğitimler vererek bu lezzetlerin katma değerini artırmayı hedefliyor. Bundan sonraki süreçte, yerel ürünlerin gastronomi turizmiyle daha fazla ön plana çıkması bekleniyor.
