Mutfaklarda sıkça kullanılan döküm tencere ve tavalar, son dönemde "doğal demir takviyesi" olarak sosyal medyada öne çıkarılıyor. Ancak uzmanlar, bu mutfak gereçlerinin demir ihtiyacını tek başına karşılayabileceği fikrinin gerçeği yansıtmadığını belirtiyor.
Tencerelerden yemeğe geçen demir miktarı
Döküm tencereler, özellikle domates sosu gibi asidik yemeklerde içeriğindeki demiri gıdaya aktarabiliyor. İç Hastalıkları Uzmanı Dr. Gulnar Zeynalova, bu geçişin yemeğin asit oranına, pişirme süresine ve sıcaklığa bağlı olarak değiştiğini anlatıyor. Yani tencere pişirme sürecine katkı sağlıyor ancak bu durum tıbbi bir tedavi yerine geçmiyor. Demir eksikliği anemisi yaşayan birinin sadece tencere değiştirerek sağlığına kavuşması beklenmiyor.
Doğru beslenme ve emilim kuralları
Vücudun demiri verimli kullanması için tencere seçiminden fazlası gerekiyor. C vitamini içeren gıdalar, bitkisel kaynaklı demirin emilimini ciddi ölçüde artırıyor. Örneğin mercimek veya ıspanak yediğinizde yanına limon sıkmak veya biber tüketmek demir emilimini destekliyor. Öte yandan yemekten hemen sonra içilen çay ve kahve, içeriklerindeki tanen nedeniyle demir alımını engelliyor. Eğer yorgunluk, baş dönmesi veya odaklanma sorunu yaşıyorsan, bu yöntemi bir yaşam tarzı değişikliği değil, sadece mutfak içi bir destek olarak görmen gerekiyor. Kesin sonuç için mutlaka doktor kontrolünde tedavi planı oluşturmalısın.
