Sakarya'nın yüksek kesimlerinde lila çiçekleriyle kendini gösteren kaldirik otu, bölge halkı için hem bir geçim kaynağı hem de geleneksel bir şifa deposu haline geldi. Doğada kendiliğinden büyüyen bu bitki, baharın gelmesiyle birlikte ormanların derinliklerinden toplanarak mutfaklara giriyor.
Doğal bir şifa kaynağı
Yöre halkı arasında hodan veya kalındirek olarak da bilinen bu ot, özellikle balgam söktürücü özelliğiyle öne çıkıyor. Sigara içenlerin sıkça başvurduğu bitki, boğaz ve bademcik rahatsızlıklarına karşı da doğal bir koruma sağlıyor. Metabolizmayı hızlandıran yapısı sayesinde sağlık arayanların ilk tercihlerinden biri oluyor.
Mutfaklarda nasıl değerlendiriliyor
Hendekli vatandaşlar, topladıkları otları mısır unuyla karıştırarak tavada pişiriyor veya yumurtalı kavurmasını yapıyor. Mukkades Özer, yüksek rakımlı çamlık alanlarda yetişenlerin diğerlerine göre çok daha lezzetli olduğunu belirtiyor. Turşusundan yemeğine kadar farklı şekillerde tüketilen kaldirik, yöresel sofraların vazgeçilmezi olarak her yıl olduğu gibi bu dönemde de yoğun ilgi görüyor.
