Karadeniz'in hamur işi denince akla gelen ilk isimlerden biri pidedir. Samsun'un üç ilçesi, kendi usulüyle bu lezzeti zirveye taşıyor. Uluslararası lezzet platformu Taste Atlas'ın son değerlendirmesi de bu ünü tescil etti.
Listede Türkiye'yi temsil eden üç Samsun pidesi var. Çarşamba pidesi 4,1 yıldızla Türkiye'nin en iyisi seçilirken, Bafra ve Terme pideleri 3,9 yıldızla onu takip ediyor. Samsun pidesi genel sıralamada dünyada 7. sırada yer buldu.
Çarşamba pidesinin sırrı ne?
Pide ustası Muhammet Terzi'ye göre işin sırrı dengeyi kurmakta. Çarşamba pidesi ne Bafra gibi fazla gevrek ne de Terme gibi aşırı yumuşak. İnce hamuru çıtır bir dış doku verirken, kavrulmuş kıyma, maydanoz ve karabiberle hazırlanan iç harcı damakta kalıcı bir tat bırakıyor. Terzi, bu özelliği sayesinde her kesimin beğenisini kazandığını söylüyor.
Ünlülerin de vazgeçilmezi
Bu lezzet yalnızca yerel halkın değil, Samsun'a gelen ünlülerin de radarında. Pide ustası, Zeynep Bastık, Eda Taşpınar, Emrah ve Doğu Demirkol gibi isimlerin şehirden ayrılmadan önce mutlaka Çarşamba pidesi yediğini aktarıyor. Terzi, "Lezzetiyle kendiliğinden birinci sıraya yerleşiyor" diyor.
Listenin zirvesinde Gürcistan var
Taste Atlas'ın 'En İyi Turtalar' kategorisinde ilk sırayı Gürcistan'ın Ajaruli Khachapuri'si aldı. Listede Gürcistan'dan dört, İtalya, Şili, Lübnan ve Yunanistan'dan birer pide bulunuyor. Samsun pidesi, bu rekabette 7. sırayı koruyarak Türkiye'yi temsil eden en güçlü lezzet olmayı sürdürüyor.
