Kurban Bayramı yaklaşırken hayvan pazarlarında hareketlilik başladı. Ancak uzmanlar, kurbanlık seçerken sadece fiyata değil, hayvanın sağlığına ve yasal belgelerine bakılması konusunda uyarıyor. Özellikle Samsun'daki Canik Canlı Hayvan Pazarı'nda incelemelerde bulunan Prof. Dr. Ali Gücükoğlu, hatalı seçimlerin ciddi sorunlara yol açabileceğini belirtiyor.
Güvenli kurbanlık seçimi için dikkat et
Kurbanlık alırken mutlaka Tarım ve Orman Bakanlığı onaylı yerleri tercih etmelisin. Hayvanın kulağındaki küpe, onun kimliğidir. "Tarım Cebimde" uygulaması üzerinden küpe numarasını sorgulayarak hayvanın yaşını ve ırkını kolayca öğrenebilirsin. Eğer hayvan çok zayıfsa, yüksek ateşi varsa, ağzından veya burnundan akıntı geliyorsa veya genel görünümü canlı durmuyorsa bu hayvanı seçmemen gerekiyor. Ayrıca hayvanın bir gözünün kör olması, boynuzunun kırık olması veya topallaması gibi durumlar da kurbanlık vasfını etkileyen faktörler arasında yer alıyor.
Kesim sonrası dikkat edilmesi gerekenler
Kesim işlemini mutlaka belediyelerin belirlediği hijyenik noktalarda yaptırmalısın. Sokak ortasında veya parklarda kesim yapmak hem çevre kirliliğine neden olur hem de cezai yaptırımı bulunur. Hayvanı kestikten sonra etin kalitesini korumak için hemen tüketmemelisin. Eti en az 5-6 saat serin bir yerde dinlendirdikten sonra buzdolabına koymalısın. Eğer etin renginde veya yapısında şüpheli bir durum fark edersen, mutlaka bir veteriner hekime danışarak etin tüketilip tüketilmeyeceğine karar vermelisin. Etin merkez sıcaklığının pişirme sırasında 70 dereceye ulaşması, olası sağlık risklerini ortadan kaldırmak için kritik öneme sahip.
