Türk mutfağının kadim lezzetlerinden helva, artık uluslararası bir statü kazanmaya hazırlanıyor. Yazar Sibel Sayımlar, Osmanlı döneminden günümüze uzanan bu köklü kültürü, kaleme aldığı Helvahane adlı kitabıyla kayıt altına aldı. Sayımlar, bu çalışmanın sadece bir kitap değil, aynı zamanda helvayı UNESCO Somut Olmayan Kültürel Miras Listesi’ne taşıyacak bir başvuru dosyası niteliğinde olduğunu vurguluyor.
Samsun’a sekiz yeni lezzet
Sibel Sayımlar, kitabında Samsun’un gastronomi dünyasına da özel bir yer ayırdı. Şehirde helva kültürünün eksikliğini fark eden yazar, kendi tarifiyle sekiz farklı helva çeşidini Samsun mutfağına kazandırdı. Sayımlar, otuz yılı aşkın süredir yaşadığı kente bir katkı sunmak amacıyla geliştirdiği bu lezzetleri kitabında detaylandırdı.
Gelecek planı nedir
Sayamlar, çay ve kahvenin aksine helvanın binlerce yıllık bir geçmişe sahip olduğunu belirtiyor. Kültür ve Turizm Bakanlığı’na başvuru hazırlığı yapan yazar, helvayı Türkiye’nin tescilli mirası olarak UNESCO’ya taşımakta kararlı. Eğer süreç olumlu sonuçlanırsa, helva sadece bir tatlı değil, küresel çapta koruma altındaki bir kültürel değer haline gelecek.
