Samsun’un Kavak ilçesinde bulunan Çakallı Mahallesi, sadece bölge halkının değil, yoldan geçen herkesin bildiği bir gastronomi durağı haline geldi. Neredeyse bir asırlık geçmişiyle Türkiye'nin dört bir yanından gelen ziyaretçileri ağırlayan bu küçük mahalle, menemen kültürüyle anılıyor.
Bir kamyon şoförünün isteğiyle başladı
Her şey 1949 yılında Nazmi İnanç’ın babasının kerpiç dükkanında başladı. O dönem kasaplık yapan baba İnanç, bir kamyon şoförünün ısrarı üzerine ilk menemeni tavaya kırdı. Zamanla bu lezzet yoldan geçen şoförler ve gezginler arasında yayıldı. Bugün bölgede 20'ye yakın işletme, bu mirası yaşatmaya devam ediyor.
Aile geleneği dört kuşaktır yaşıyor
Nazmi İnanç, yarım asır boyunca kardeşleriyle birlikte pişirdiği menemeni artık kendi oğullarına devretti. İşletmelerde yeni nesiller yetişirken, bu gelenek dördüncü kuşağa kadar ulaştı. Aileler, dedelerinden devraldıkları bu tarifi torunlarına öğreterek Çakallı’nın marka değerini korumayı hedefliyor. Peki, bu yol üstü lezzeti başka yerlerde aynı tatta bulmak mümkün mü? Çakallı menemencileri, kullandıkları yerel malzemelerin ve pişirme yönteminin bu tadı özel kıldığını savunuyor.
