Şanlıurfa’nın Karaköprü ilçesindeki Keşlik bölgesinde üreticiler, nisan ayında toprakla buluşturdukları mahsulleri toplamaya başladı. Hiçbir sulama işlemi görmeden, tamamen doğal yöntemlerle yetişen kavun, karpuz ve bej domatesler bölgenin mutfak kültürünü ayakta tutuyor.
Ata tohumları kuşaktan kuşağa aktarılıyor
Keşlikli çiftçiler, kullandıkları tohumların 150 yıllık bir geçmişe sahip olduğunu söylüyor. Şükrü ve Yunus Aslan, her yıl bir sonraki sezon için tohum ayırarak geleneksel tarımı sürdürüyor. Bu tohumlar hem yörenin geleneksel tarım kültürünü koruyor hem de ürünlere kendine has bir aroma katıyor.
Peki bu lezzetler ne anlama geliyor
Bölgede yetişen ürünlerin en büyük farkı susuz yetişmeleri ve eşsiz kokuları. Özellikle bej domates, hem ekşimsi tadıyla yemeklere lezzet katıyor hem de salça yapımında kullanılıyor. Keşlik karpuzu ise alışılmışın dışında görünümü ve yüksek şeker oranıyla öne çıkıyor. Bu ürünler, market raflarındaki endüstriyel gıdalara karşı yerel üretimin gücünü temsil ediyor.
Bundan sonra ne olur
Yöre halkı bu ata tohumlarını korumaya devam ettiği sürece, bölgenin eşsiz lezzetleri sofralarda yerini koruyacak. Önümüzdeki yıllarda bu geleneksel yöntemin, sürdürülebilir tarım arayışındaki diğer çiftçilere örnek olup olmayacağını zaman gösterecek.
