Siirt’te yaşayan çölyak hastaları ve aileleri, uzun süredir taze gıdaya erişim konusunda ciddi sorunlar yaşıyordu. Şehirde glütensiz beslenmeye uygun işletme bulunmaması, hastaların dışarıda yemek yemesini imkansız hale getiriyordu. Özlem Şen ve Zeynep Yıldırım, bu sorunu kendi hayatlarından yola çıkarak çözmeye karar verdi.
Kendi mutfağında yaşadığı zorluklar öncü oldu
Özlem Şen, 14 yaşındaki kızının altı yıl önce çölyak tanısı almasıyla mutfağını tamamen değiştirmek zorunda kaldı. Evde glütenli ve glütensiz yemekleri ayrı hazırlamanın yarattığı yorgunluk ve çapraz bulaşma endişesi, ikiliyi harekete geçirdi. Şen ve Yıldırım, diğer ailelerin de benzer kaygılar yaşadığını fark ederek "Hüznü hecem" isimli işletmeyi kurdu.
Siirt mutfağı glütensiz olarak yeniden yorumlanıyor:
Daha önce dışarıya çıktıklarında sadece izlemek zorunda kalan çocuklar, artık burada gönül rahatlığıyla yemek yiyebiliyor. İşletmede sadece ekmek veya simit değil, perde pilavı, içli köfte ve mantı gibi Siirt’in yöresel yemekleri de glütensiz olarak hazırlanıyor. Bu girişim, hem öğrenciler hem de çalışanlar için büyük bir kolaylık sağladı.
Bundan sonra ne olur?
Bölgedeki diğer girişimciler için örnek teşkil eden bu kafe, glütensiz ürün çeşitliliğini artırmayı hedefliyor. Siirt’te yaşayan çölyak hastalarının dışarıda yemek yeme alışkanlıklarının nasıl değişeceği ve işletmenin ürün gamını ne kadar genişleteceği merak konusu.
