Türkiye'nin tarımsal üretim haritasında stratejik bir öneme sahip olan Sivas, patates hasadında yılın finalini yapmaya hazırlanıyor. İlkbahar aylarında büyük bir özenle toprakla buluşturulan tohumlar, mevsimin getirdiği doğal süreçleri tamamlayarak hasat aşamasına geldi. Yaklaşık 100 bin dekar gibi geniş bir alana yayılan patates tarlalarında, çiftçiler hummalı bir çalışma yürütüyor. Ülke genelinde patates sökümünün en son gerçekleştirildiği bölge olma özelliğini taşıyan Sivas'ta, gözler takvim yapraklarının 29 Ekim'i göstereceği güne çevrilmiş durumda. Bu tarih, sadece bir zaman dilimini değil, aynı zamanda bölgenin tarımsal kimliğini yansıtan köklü bir geleneği de temsil ediyor.
Kalitenin sırrı soğuk iklimde saklı
Sivas'ta patatesin geç hasat edilmesinin temelinde, ürünün kalitesini ve dayanıklılığını artırma amacı yatıyor. Bölgenin gece ve gündüz arasındaki belirgin sıcaklık farkı, patatesin aromasının güçlenmesine ve kış aylarına karşı daha dirençli bir yapı kazanmasına olanak tanıyor. Sivas Ziraat Odası Başkanı Hacı Çetindağ, şehrin patates üretimindeki söz sahibi konumuna dikkat çekerek, üretimin hem organik şartlarda yapıldığını hem de ülke ekonomisine ciddi bir katma değer sağladığını vurguluyor. Geçtiğimiz yıl 460 bin ton seviyesinde gerçekleşen üretimin, bu yıl beklenen rekolte artışıyla birlikte 500 bin tonun üzerine çıkması hedefleniyor. Çetindağ, çiftçilerin dışa bağımlılığı azaltma hedefiyle büyük bir özveriyle çalıştığını ve üretimin sürdürülebilirliğinin fiyat istikrarına bağlı olduğunu belirtiyor.
Geleneksel yöntemler verimi artırıyor
Üreticiler için 29 Ekim tarihi, sadece bir takvim yaprağı değil, aynı zamanda ürünün olgunlaşma sürecinin tamamlandığının bir göstergesi. Patates üreticisi Mehmet Doğan, bu yıl yağışların bol olması sayesinde verimin oldukça yüksek olduğunu ifade ediyor. Doğan, büyüklerinden öğrendikleri kadim tarım usullerini uyguladıklarını belirterek, patatesin kabuğunun kalınlaşması ve kışa dayanıklı hale gelmesi için toprağın soğumasını beklediklerini dile getiriyor. Hasat döneminin bereketli geçmesi için hava koşullarının uygun seyretmesini bekleyen çiftçiler, büyük bir emekle yetiştirdikleri ürünlerin kalitesinden oldukça memnun.
Üretim döngüsü hiç durmuyor
Sivas'taki patates söküm süreci, aslında bir sonraki yılın hazırlıklarının da başlangıcı anlamına geliyor. Hasat edilen her bir ürün, sadece o yılın ihtiyacını karşılamakla kalmıyor, aynı zamanda bölgenin tarımsal potansiyelini de canlı tutuyor. Söküm işleminin tamamlanmasının ardından tarlalar, bir sonraki ekim dönemi için yeniden hazırlanmaya başlanacak. Durmaksızın devam eden bu üretim döngüsü, Sivaslı çiftçilerin ülke ekonomisine sunduğu katkının en somut kanıtı olarak öne çıkıyor. Hem yerel hem de ulusal pazarda aranan bir ürün haline gelen Sivas patatesi, bu yıl da sofralara lezzet ve kalite taşımaya devam edecek.
