Sivas Zanaatkarlar Çarşısı’nda dükkanlar, yazın ortasında kış telaşıyla dolup taşıyor. Ev kadınları, kışın hazırlayacakları yemeklerde kullanacakları bakır kazanları, güvenle kullanabilmek için kalaycıların yolunu tutuyor.
Ateş başında ter dökenler
Kalaycılık mesleğini 15 yaşından beri sürdüren 55 yaşındaki Yunis Şevran, yaz sıcağına rağmen ateşin başından ayrılmıyor. Ustalar, müşterilerin getirdiği kazanları önce kumlayarak temizliyor. Ardından yüksek dereceli ateşte tamir ve kalaylama işlemlerini tamamlıyorlar. Makine kullanımına yer olmayan bu meslekte, her işlem tamamen el emeğiyle yapılıyor.
Peki bu seni nasıl etkiler
Bakır kapların kullanımı günümüzde azalsa da, lezzet ve sağlık arayanlar hala bu geleneksel yöntemi tercih ediyor. Eğer senin de mutfağında kışlık hazırlıklar için bekleyen bakır kapların varsa, onları kullanmadan önce mutlaka profesyonel bakımdan geçirmelisin. Aksi halde eskiyen ve aşınan yüzeyler, yemeklerin kalitesini düşürebilir.
Bundan sonra ne olur
Kış hazırlıkları hızlandıkça Sivas'taki kalaycıların mesaisi daha da yoğunlaşacak. Ancak usta sayısı her geçen gün azaldığı için, önümüzdeki yıllarda bu hizmeti bulmak daha zor bir hale gelebilir. Zanaatkarlar, bu eski geleneğin tamamen yok olmasından endişe ediyor.
