Tekirdağ topraklarının bereketini yansıtan ve 2022 yılında coğrafi işaret tescili alarak kalitesini resmileştiren Tekirdağ soğanı, üreticilerin üç yıl süren titiz çalışmalarının ardından hasat edilerek sofralardaki yerini almaya başladı. Kendine has turuncu-bakır rengindeki kabuğu, kesildiğinde ortaya çıkan pembe ve açık mor tonlarındaki et yapısı, acımtırak tadı ve yoğun aromasıyla gastronomi dünyasında özel bir yere sahip olan bu ürün, bölge tarımının en önemli değerlerinden biri olarak kabul ediliyor. Bu yıl kent genelinde 4 bin 400 dekar gibi geniş bir alanda ekimi gerçekleştirilen soğandan, yaklaşık 5 bin 700 tonluk bir rekolte elde edilmesi hedefleniyor.
Dededen toruna uzanan bir tarım mirası
Tekirdağ Tarım ve Orman İl Müdürlüğü ekipleri, ürünün kalitesini ve hasat süreçlerini yakından takip etmek amacıyla Süleymanpaşa ilçesi Köseilyas Mahallesi’nde incelemelerde bulundu. Burada üretim yapan ve aynı zamanda ürünün tedarikçiliğini üstlenen Sacit Vardas, Tekirdağ soğanının sadece bir tarım ürünü değil, nesilden nesile aktarılan bir aile mirası olduğunu vurguluyor. Dedelerinden devraldıkları bu bayrağı çocuklarına taşımaya hazırlandıklarını belirten Vardas, coğrafi işaretin alınmasıyla birlikte ürünün artık Türkiye genelinde bir marka haline geldiğini ifade ediyor. Hedeflerinin sadece yurt içi pazarı olmadığını, dünya sofralarında da bu kaliteyi temsil etmek istediklerini dile getiren üretici, Tekirdağ soğanının köfte, börek ve yemeklerin lezzet dengesini kuran en temel bileşenlerden biri olduğunu savunuyor.
Üç yıllık döngü ve susuz tarımın gücü
Tekirdağ soğanının en dikkat çekici özelliklerinden biri, üretiminin üç yıllık uzun bir döngüye dayanmasıdır. İlk yıl kara tohum olarak ekilen ürün, ikinci yıl arpacık haline getiriliyor ve ancak üçüncü yılın sonunda baş soğan olarak hasat ediliyor. Bu sabır gerektiren süreç, soğanın sert yapısını ve yüksek dayanıklılığını da beraberinde getiriyor. Kıraç ve susuz arazilerde yetiştirilmesi sayesinde ürün, depolama aşamasında 8-9 aya kadar tazeliğini koruyabiliyor. Tekirdağ Tarım ve Orman İl Müdürü Mehmet Aksoy, bu susuz tarım yönteminin ürünün kalitesini artıran en önemli faktör olduğunu belirterek, toprağın yapısına göre dekara bin 250 ile 2 bin 500 kilogram arasında verim alındığını kaydediyor.
Yeşil soğan üretiminde anaç olarak tercih ediliyor
Tekirdağ soğanını diğerlerinden ayıran en önemli özelliklerden biri de içerisinde barındırdığı göz yapısıdır. Normal bir soğan ekildiğinde tek bir göz verirken, Tekirdağ soğanı içerisinde 3 veya 4 ayrı göz barındırıyor. Bu özelliği sayesinde Türkiye’nin dört bir yanındaki yeşil soğan üreticileri için en verimli anaç olarak tercih ediliyor. Modernizasyon çalışmalarıyla paketleme süreçlerini de hızlandırdıklarını belirten üreticiler, bir kadının günlük 2 bin kilogram soğan paketleyebileceği bir altyapı kurduklarını ifade ediyor. İç piyasadaki başarının ardından gözünü Yunanistan ve Bulgaristan gibi komşu ülkelere diken üreticiler, genç çiftçilere tohum ve bilgi desteği vererek bu özel ürünün üretimini daha da yaygınlaştırmayı hedefliyor.
