Trabzon balıkçı tezgahlarında bu sezonun en dikkat çekici manzaralarından biri yaşanıyor. Sezonun açılışıyla birlikte ağlara takılan palamutlar, aradan geçen zaman içerisinde hem boyut hem de kalite olarak ciddi bir gelişim gösterdi. Başlangıçta 300 ile 500 gram arasında değişen ağırlıklarıyla sofralara gelen palamutlar, artık 1 kilogramlık devasa boyutlara ulaşarak balıkseverlerin beğenisine sunuluyor. Balıkçıların yüzünü güldüren bu büyüme süreci, aynı zamanda balığın et kalitesinin artması ve yağlanmasıyla da destekleniyor.
Palamutta boyut büyüdü, lezzet arttı
Balıkçı esnafı Ahmet Çoğalmış, sezonun palamut açısından son derece verimli geçtiğini ve bu bereketin artarak devam ettiğini vurguluyor. Sezonun ilk günlerinden bu yana av miktarındaki artış ivmesinin korunduğunu belirten Çoğalmış, tezgahlardaki değişimi şu sözlerle özetliyor: Sezon başında küçük boyutta olan palamutlar artık yerini kiloluk balıklara bıraktı. Artık tezgahlarda 300 veya 500 gramlık palamutları görmek neredeyse imkansız hale geldi. Balıklar hem irileşti hem de oldukça yağlandı, bu da lezzetini zirveye taşıdı. Bu durumun doğal bir sonucu olarak fiyatlarda da 20 ile 50 TL arasında bir artış gözlemleniyor ve balıklar şu an 100 ile 150 TL bandında alıcı buluyor.
Vatandaşın sofrasında palamut şöleni
Trabzonlu vatandaşların palamuda gösterdiği yoğun ilgi, balıkçı esnafını da memnun ediyor. Emin Avcı isimli bir diğer balıkçı, özellikle hafta sonları yaşanan hareketliliğe dikkat çekiyor. Avcı, vatandaşların palamudu sadece taze tüketmekle kalmayıp, önümüzdeki günlerde yapılacak tuzlama işlemleri için de hazırlık yaptığını belirtiyor. Balığın yağlanma seviyesinin artması, onu tuzlama yapmak için ideal bir kıvama getiriyor. Bu nedenle önümüzdeki 10-15 gün içerisinde evlerde palamut tuzlama hazırlıklarının hız kazanması bekleniyor.
Hafta sonu mesaisi ızgara kokularıyla geçiyor
Özellikle cuma, cumartesi ve pazar günleri balıkçı tezgahlarında yaşanan yoğunluk, mutfaklara da yansıyor. Hafta sonu tatilini fırsat bilen vatandaşlar, taze palamutları ızgara yapmak veya geleneksel yöntemlerle ekşili palamut hazırlamak için tercih ediyor. Balıkçı Emin Avcı, hafta sonu satışlarının hafta içine oranla çok daha yüksek olduğunu ve insanların bu bereketli sezonun tadını doyasıya çıkardığını ifade ediyor. Trabzon'da palamut bolluğu, hem balıkçının hem de tüketicinin yüzünü güldürmeye devam ediyor.
