Türk Mutfağı Haftası kapsamında Trabzon Olgunlaşma Enstitüsü, dört şehri birleştiren özel bir gastronomi etkinliğine ev sahipliği yaptı. Bölgenin yüksek yaylalarından sofralara uzanan peynirler, usta şeflerin dokunuşuyla modern ve geleneksel reçetelerde hayat buldu.
Peynirle gelen yeni lezzetler
Trabzon, Rize, Artvin ve Gümüşhane’nin kültürel mirasını yansıtan etkinlikte, coğrafi işaretli ürünler merkeze alındı. Şefler, geleneksel yöntemlerle üretilen peynirleri kullanarak 100’e yakın özgün yemek ve tatlı hazırladı. Katılımcılar, kuymak ve muhlamanın inceliklerini öğrenirken; poşe armutlu peynir tatlısı ve peynirli tavuk lokması gibi sıra dışı lezzetleri de tatma şansı buldu.
Mutfakta kuşaktan kuşağa aktarım
Enstitü Müdürü Sibel Karabina, süt ürünlerinin Anadolu mutfağındaki bereketin ve emeğin simgesi olduğunu vurguladı. Etkinlik, bölgenin yaylalarında doğal yöntemlerle üretilen peynirlerin, modern mutfak teknikleriyle nasıl harmanlanabileceğini gösterdi. Bu tür çalışmalar, Karadeniz’in mutfak kültürünü sadece korumakla kalmıyor, aynı zamanda yeni nesillere daha çekici bir şekilde taşıyor.
