Trabzon, doğa ve yayla turizminin ötesine geçerek gastronomi alanında devrim niteliğinde bir adım atmaya hazırlanıyor. Şehrin sahip olduğu zengin mutfak kültürünü ve coğrafi işaretli ürünlerini turizm ekonomisinin merkezine yerleştirmeyi hedefleyen kapsamlı bir proje hayata geçiriliyor. Trabzon Ticaret ve Sanayi Odası ile Doğu Karadeniz Kalkınma Ajansı iş birliğinde başlatılan bu çalışma, kentin 18 ilçesini içine alan devasa bir gastronomi ağı oluşturmayı amaçlıyor. DOKA 2026 Yılı Turizm Teknik Destek Programı kapsamında desteklenen bu girişim, yöresel değerlerin ticarileştirilmesi ve gastronomi turizminin güçlendirilmesi noktasında kritik bir rol üstlenecek.
Lezzetlerin hikayesi turizm rotasına taşınıyor
Projenin merkezinde, Trabzon'un tescilli 9 özel ürünü yer alıyor. Arsin Foşa Fındığı'ndan Akçaabat Köftesi'ne, Hamsiköy Sütlacı'ndan Sürmene Pidesi'ne, Tonya Tereyağı'ndan Trabzon Kuymağı'na, Vakfıkebir Ekmeği'nden Vakfıkebir Külek Peyniri'ne ve Yomra Elması'na kadar uzanan bu lezzet haritası, kapsamlı saha çalışmalarıyla yeniden tanımlanacak. Uzman ekipler, her bir ürünün üretim sürecini, tarihsel hikayesini ve mevcut turizm potansiyelini kayıt altına alarak standart bir profil oluşturacak. Bu çalışma, sadece ürünlerin tanıtımını değil, aynı zamanda üreticiler ile turizm profesyonelleri arasında kalıcı bir köprü kurmayı hedefliyor.
Deneyim odaklı yeni bir turizm anlayışı
Çalışmanın ikinci aşamasında, her bir coğrafi işaretli ürün için özel gastronomi deneyim durakları planlanacak. Ziyaretçilerin sadece tadım yapmakla kalmayıp, ürünün üretim sürecine tanıklık edebileceği bu noktalar, tur operatörlerinin ve rehberlerin rotalarına entegre edilecek. Trabzon Ticaret ve Sanayi Odası Başkanı Erkut Çelebi, bu projenin kentin turizm kimliğini kökten değiştireceğini vurguluyor. Çelebi, ziyaretçilerin Vakfıkebir Ekmeği'nin fırından çıkışına şahit olmasının veya Hamsiköy Sütlacı'nın hikayesini yerinde dinlemesinin, turizm açısından paha biçilemez bir deneyim olduğunu belirtiyor. Bu model, restoran menülerinden tur programlarına kadar geniş bir yelpazede yöresel ürünlerin değerini artırmayı hedefliyor.
Geleceğe dönük sürdürülebilir gastronomi ağı
Hazırlanacak olan gastronomi destinasyon haritası, Trabzon'un turizm altyapısını güçlendirecek en önemli araçlardan biri olacak. Proje, sadece mevcut tescilli ürünlerle sınırlı kalmayıp, tescil sürecindeki ve gelecekte coğrafi işaret alacak diğer yöresel değerleri de sisteme dahil edebilecek genişleyebilir bir yapı üzerine kurgulandı. Bu sayede Trabzon, gastronomi turizmi alanında sürdürülebilir bir model oluşturarak, yerel üreticinin emeğini turizm ekonomisiyle doğrudan buluşturacak. Şehir, doğal güzelliklerinin yanı sıra mutfağının sunduğu bu eşsiz deneyimlerle, ziyaretçilerine çok daha derinlikli ve unutulmaz bir Karadeniz seyahati vaat ediyor.
