Vanlıların kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi olan coğrafi işaretli otlu peynir, artık daha az tuzla üretiliyor. Peynirciler, tansiyon gibi sağlık sorunları yaşayan tüketicilerden gelen yoğun talepler sonrası üreticilerle bir araya gelerek yeni bir standart belirledi.
Sağlık odaklı yeni düzenleme
Yöreye özgü sirmo, mendi ve heliz otlarıyla harmanlanan peynir, hiçbir koruyucu katkı maddesi içermiyor. Uzun süre bozulmadan kalması için kullanılan tuz miktarı, yeni düzenlemeyle birlikte tüketicinin sağlığını tehdit etmeyecek makul seviyelere indirildi. Peynirciler Çarşısı esnafı, yapılan bu değişikliğin ürünün doğal aromasında herhangi bir kayba yol açmadığını belirtiyor.
Tüketici memnuniyeti ön planda
Üreticilerle yapılan görüşmeler sonucunda, peynirin raf ömrünü koruyacak en ideal tuz miktarı tespit edildi. Artık köylüler üretim aşamasında tuzu çok daha kontrollü kullanıyor. Bu sayede hem geleneksel lezzet korunuyor hem de tansiyon hastası olan vatandaşlar, gönül rahatlığıyla yöresel lezzeti tüketebiliyor. Peynirdeki bu değişim, Van’ın kahvaltı kültüründe sağlık odaklı yeni bir dönemi başlatıyor.
