Elazığ sokaklarında yükselen taze balık kokuları, artık sadece lezzetiyle değil, bu lezzeti hazırlayan ellerin hikayesiyle de dikkat çekiyor. Mustafapaşa Mahallesi'nde hizmet veren küçük bir balık ekmek dükkanı, kentin gastronomi dünyasında alışılagelmişin dışında bir başarı öyküsüne ev sahipliği yapıyor. Sena Tunç, çocukluk hayali olan baba mesleğini icra etmek için yola çıktığında, çevresinden gelen 'kadın başına bu işin altından kalkamazsın' şeklindeki karamsar yorumlarla karşılaştı. Ancak o, tüm bu ön yargılara kulaklarını tıkayarak kendi işletmesini kurdu ve bugün Elazığ'ın tek kadın balık ustası unvanıyla yoğun bir çalışma temposu içinde siparişleri yetiştirmeye çalışıyor.
Ön yargıları yıkan bir başarı hikayesi
İşletmenin kapısından içeri giren müşteriler, balıkların başında bir kadın usta görmenin şaşkınlığını gizleyemiyor. Özellikle hamsi tava yaparken onu izleyen ve bu anı ölümsüzleştirmek için fotoğraf çektiren vatandaşlar, Tunç'un ustalığına tam not veriyor. İlk zamanlarda balık temizleme ve hazırlama süreçlerinde zorlandığını itiraf eden Tunç, zamanla bu süreci bir çocuk oyuncağına dönüştürdüğünü belirtiyor. Bugün ise dükkanında sadece kadın çalışanlara yer vererek, sektörde kadın istihdamı konusunda da önemli bir farkındalık oluşturuyor. Aile geleneğini sürdürmenin gururunu yaşayan Tunç, balıklarını Kapalı Çarşı'da tezgahı bulunan abisinden günlük ve taze olarak temin ediyor.
Müşteri talebine göre zenginleşen menü
İşletmede günlük olarak sabit 6 çeşit balık pişirimi yapılıyor. Hamsi, istavrit, çupra, levrek, alabalık ve somon gibi seçeneklerin sunulduğu dükkanda, müşteri taleplerine göre menü anlık olarak genişletilebiliyor. Keban'dan gelen doğal alabalık ve somonlar, lezzet arayanların ilk tercihi olurken, balık sezonunun açılmasıyla birlikte özel siparişler de artış gösteriyor. Tunç, müşterilerinin 'bize şu balıktan hazırla' şeklindeki özel taleplerini geri çevirmeyerek, abisinden temin ettiği taze ürünlerle kısa sürede hazırlayıp servis edebiliyor.
Kadın gücüyle gelen yoğun ilgi
Başlangıçta kendisine yöneltilen 'bu iş senin işin değil' eleştirilerini, bugün siparişlere yetişmekte zorlandığı yoğun bir çalışma temposuyla yanıtlayan Sena Tunç, başarısının sırrını azim ve aile desteğine bağlıyor. Çocukken babasının yanında hevesle izlediği balıkçılık mesleğini, bugün kendi dükkanında profesyonel bir seviyeye taşıyan Tunç, sadece bir işletmeci değil, aynı zamanda bölgedeki kadın girişimciler için de ilham kaynağı haline geldi. Müşterilerin yoğun ilgisi ve artan siparişler, Tunç'un doğru bir karar verdiğinin en büyük kanıtı olarak görülüyor.
