Denizli Büyükşehir Belediyesi, kentin zengin mutfak kültürünü korumak, unutulmaya yüz tutmuş geleneksel tarifleri gelecek nesillere aktarmak ve sağlıklı beslenme bilincini toplumun her kesimine yaymak amacıyla başlattığı Geçmişten Gelen Lezzetler, Geleceğe Kalan Tarifler adlı atölye serisini büyük bir kararlılıkla sürdürüyor. Fatih Profesyonel Mutfak Atölyesi bünyesinde düzenlenen bu etkinlikler, vatandaşlara hem mutfak becerilerini geliştirme fırsatı sunuyor hem de kültürel mirasa sahip çıkma bilincini aşılıyor. Katılımcılar, uzman eğitmenler eşliğinde gerçekleştirilen uygulamalı eğitimlerle, atalarından miras kalan teknikleri modern mutfak ortamında deneyimleme şansı yakalıyor.
Erişte ve turşu yapımında geleneksel yöntemler
Atölye serisi, tarhana yapımı ile başlayan yoğun ilginin ardından erişte ve turşu gibi kış hazırlıklarının vazgeçilmezleri ile devam etti. Erişte atölyesinde, en kaliteli hamurun yoğrulmasından başlayarak, hamurun incelikle açılmasına, uygun kalınlıkta kesilmesine ve doğru yöntemlerle kurutulmasına kadar tüm aşamalar detaylı bir şekilde aktarıldı. Katılımcılar, kuşaktan kuşağa aktarılan bu değerli bilgi birikimini bizzat uygulayarak öğrenmenin mutluluğunu yaşadı. Hemen ardından gerçekleştirilen turşu yapımı atölyesinde ise kış sofralarının olmazsa olmazı olan geleneksel turşu kurma teknikleri masaya yatırıldı. Başkan Bülent Nuri Çavuşoğlu’nun eşi Nilgün Çavuşoğlu’nun da katılımıyla gerçekleşen bu özel oturumda, turşunun asırlık formülleri, fermantasyon süreçleri ve ürünlerin bozulmadan uzun süre saklanabilmesinin püf noktaları paylaşıldı. Bu etkinlikler, katılımcılara hem teorik hem de pratik anlamda oldukça zengin bir deneyim kazandırdı.
Sırada geleneksel reçel yapımı var
Şimdi ise atölye serisinin yeni durağı, geleneksel reçel yapımı olacak. Acı biber, erik ve mevsimin en taze meyvelerinin doğal aromalarıyla, geleneksel kıvam ve ölçülerde hazırlanacağı bu yeni atölye, ev yapımı reçellerin inceliklerini merak edenleri bekliyor. Katılımcılar, doğal ve sağlıklı reçel yapımının tüm püf noktalarını uzmanlarından öğrenme fırsatı bulacak. Geleneksel mutfak kültürüne ilgi duyan ve bu lezzet yolculuğuna dahil olmak isteyen vatandaşlar için kontenjanların sınırlı tutulduğu belirtiliyor.
Online başvuru süreci başladı
Denizli Büyükşehir Belediyesi tarafından düzenlenen bu lezzet dolu atölyelere katılmak isteyen vatandaşlar, başvurularını oldukça kolay bir şekilde gerçekleştirebiliyor. Etkinliklere dahil olmak isteyenler, belediyenin resmi internet sitesi üzerinden oluşturulan https://apps.denizli.bel.tr/mutfakatolyeprogram/ adresi aracılığıyla online başvurularını tamamlayabiliyor. Şehrin mutfak kültürünü yaşatmayı hedefleyen bu proje, vatandaşlardan gelen yoğun ilgiyle birlikte Denizli'nin kültürel dokusunu güçlendirmeye devam ediyor. Her geçen gün daha fazla katılımcıya ulaşan atölyeler, geleneksel tariflerin sadece kitaplarda kalmayıp mutfaklarda pişmeye devam etmesini sağlıyor.
