Toprağı adeta altın değerinde olan Erzincan, sonbaharın gelişiyle birlikte yılın en bereketli dönemlerinden birini yaşıyor. İnce kabuk yapısı ve iç doluluk oranıyla hem yerel pazarda hem de çevre illerde yoğun talep gören cevizlerde hasat mesaisi başladı. Devletin sağladığı destek ve teşviklerle son yıllarda bölgede ceviz yetiştiriciliği ciddi bir ivme kazanırken, kentin yüksek rakımlı dağ köylerinden dere kenarlarına kadar uzanan geniş bir coğrafyada hummalı bir çalışma yürütülüyor.
Doğanın ve köylünün ortak emeği
Kemah, Kemaliye, İliç, Üzümlü ve Tercan gibi ilçelere bağlı dağ köylerinde yetişen cevizlerin hikayesi oldukça ilginç bir sürece dayanıyor. Bölgedeki karga, sincap ve diğer yaban hayvanlarının beslenirken toprağa bıraktığı tohumlar sayesinde kendiliğinden yeşeren ağaçların yanı sıra, köylülerin kendi tarlalarında özenle yetiştirdiği ağaçlar da ekim ayı itibarıyla meyvelerini veriyor. Bu doğal süreç, Erzincan cevizine kendine has bir aroma ve kalite katıyor. Hasat zamanı geldiğinde ise köylüler, geleneksel yöntemlerle ağaçların tepesine çıkmak için hazırlıklarını tamamlıyor. Yaklaşık 10-15 metre yüksekliğe ulaşan ağaçlara tahta merdivenler ve ipler yardımıyla tırmanan üreticiler, ellerindeki uzun sırıklarla dallara vurarak mahsulü yere düşürüyor.
İmece usulüyle gelen bereket
Dallardan dökülen cevizler, yaprakların arasından ve topraktan büyük bir titizlikle toplanarak kovalara dolduruluyor. Gruplar halinde çalışan köylüler, yardımlaşmanın en güzel örneklerini sergileyerek iş yükünü paylaşıyor. Toplanan cevizler, ilk olarak yeşil dış kabuklarından arındırılıyor. Ardından evlerin toprak damlarına serilen cevizler, güneşin altında yaklaşık bir hafta boyunca kurumaya bırakılıyor. Bu kurutma süreci, ürünün nemini alarak uzun süre tazeliğini korumasını sağlıyor. Güneşin altında bekletilen cevizler, nem dengesi sağlandıktan sonra paketlenerek hem toptan hem de perakende olarak satışa sunulmak üzere yola çıkıyor.
Üreticinin yüzü bu yıl verimle güldü
Erzincan’ın Çağlayan beldesinde ceviz bahçeleri bulunan öğretmen Murat Anlar, hasat döneminin yoğun ama bir o kadar da keyifli geçtiğini belirtiyor. Boş zamanlarını köylülerle birlikte bahçelerde geçirdiğini ifade eden Anlar, sırıkla dökme işleminin ardından toplanan ürünlerin 10-15 gün boyunca güneşte kurutulacağını aktarıyor. Bu yılki hasat sonuçlarından oldukça memnun olduklarını dile getiren Anlar, ağaçların geçen yıla oranla çok daha iyi tuttuğunu ve verimin yüksek olduğunu vurguluyor. Doğal yöntemlerle yetiştirilen ve büyük bir emekle toplanan bu cevizler, Erzincan'ın tarımsal zenginliğini sofralara taşımaya devam ediyor.
