Eskişehir'de yaşayan Saadet Arda, mutfağındaki bereketli üretimiyle dikkat çekiyor. Anne ve babasını henüz çocuk yaşta kaybetmenin getirdiği erken olgunlukla, yaklaşık 15 yaşından bu yana kendi kışlık erzakını bizzat hazırlayan Arda, geleneksel yöntemleri modern yaşamın içinde yaşatmaya devam ediyor. Bugün kendi evi ve kızının ailesi olmak üzere iki ayrı hanenin kışlık ihtiyacını karşılayacak kadar üretim yapan Arda, bu sürecin hem ekonomik hem de sağlıklı olduğunu vurguluyor.
Geleneksel yöntemlerle kışa hazırlık
Arda'nın kışlık hazırlık süreci oldukça kapsamlı bir planlama gerektiriyor. İlk olarak turşu kurarak işe başlayan Arda, ardından makarna yapımı, yufka açımı ve sebze kurutma işlemlerine geçiyor. Biber, kabak ve patlıcan gibi sebzeleri özenle kurutarak kışın dolma yapımında kullanmak üzere saklayan Arda, özellikle kış aylarında bu ürünlerin lezzetinin başka hiçbir şeyle kıyaslanamayacağını belirtiyor. Kendi yaptığı makarnaların lezzetinin market ürünlerinden çok daha üstün olduğunu ifade eden Arda, torunları Öykü ve Ata özel olarak istemediği sürece dışarıdan hazır gıda almadığını dile getiriyor.
Tarhana mesaisi kamelyada devam ediyor
Kış hazırlıklarının en önemli aşamalarından biri olan tarhana yapımı için sitenin kamelyasını bir üretim atölyesine dönüştüren Arda, beyaz ve kırmızı olmak üzere iki farklı çeşit hazırlıyor. Torunlarının özellikle kırmızı tarhanayı çok sevdiğini belirten Arda, tarhanaların dökülüp kurumaya bırakılmasının ardından birkaç gün içinde tüketime hazır hale geldiğini anlatıyor. İsteyen herkesin biraz çaba ve öğrenme isteğiyle bu geleneksel lezzetleri kendi mutfağında üretebileceğini savunan Arda, bu alışkanlığın hem aile bütçesine büyük katkı sağladığını hem de sağlıklı beslenmeyi mümkün kıldığını ifade ediyor.
Emekle gelen lezzet ve tasarruf
Bir gün içinde yufka açma, hamur kesme ve makarna yapımını tamamlayacak kadar pratikleşen Arda, yılların verdiği tecrübeyle mutfaktaki işlerini büyük bir disiplinle yürütüyor. Hazırladığı tüm bu kışlık ürünler, hem kendi evinin hem de kızının ailesinin kış boyunca ihtiyaç duyduğu temel gıda maddelerini karşılıyor. Market alışverişlerini minimuma indiren bu yöntem, Arda için sadece bir zorunluluk değil, aynı zamanda ailesine olan bağlılığının ve onlara sunduğu sevginin bir yansıması olarak öne çıkıyor. Kendi emeğiyle hazırladığı doğal ürünleri torunlarına yedirmenin mutluluğunu yaşayan Arda, geleneksel mutfak kültürünü de gelecek nesillere aktarıyor.
