Türkiye'nin tarımsal üretim haritasında beyaz lahana denince akla gelen ilk merkezlerden biri olan Niğde'de, üreticiler için yılın en yoğun ve bereketli dönemi başladı. Bor ilçesine bağlı Kaynarca köyünde, aylardır süren büyük bir emek ve özveriyle toprağa bağlanan lahanalar, olgunlaşarak hasat edilmeye başlandı. Bölge genelinde yaklaşık 25 bin dekar gibi geniş bir alana yayılan üretim sahalarında, yıllık 250 bin ile 300 bin ton arasında değişen devasa bir rekolte elde ediliyor. Ağustos ayının ikinci yarısında start alan bu hummalı çalışma, yılın son günlerine kadar aralıksız devam edecek.
Asırlık ata tohumuyla gelen kalite
Kaynarca köyündeki üretimi diğer bölgelerden ayıran en temel unsur, kuşaktan kuşağa aktarılan geleneksel yöntemler ve tohum mirasıdır. Köy muhtarı ve aynı zamanda lahana üreticisi olan Vedat Altınöz, bölgedeki üreticilerin yaklaşık 100 yıldır kendi ata tohumlarını koruyarak dışa bağımlı kalmadan üretim yaptıklarını vurguluyor. Altınöz, bu özel tohumların ve bölgenin hiç eksik olmayan rüzgarlı ikliminin, lahananın hem ince yapraklı hem de oldukça sağlam bir yapıya sahip olmasını sağladığını belirtiyor. Üreticiler, adeta bir çocuk gibi özenle baktıkları lahanaların lezzet ve aroma bakımından Türkiye'de rakipsiz olduğunu ifade ediyor.
Tarlada fiyatlar 40 ile 60 TL arasında
Hasat edilen ürünlerin pazara sunulmasıyla birlikte fiyatlar da netleşmeye başladı. Lahananın büyüklüğüne, yaprak yapısına ve genel kalitesine göre tarlada tane fiyatı 40 ile 60 lira arasında alıcı buluyor. Hava sıcaklıklarının mevsim normallerinin üzerinde seyretmesinin fiyatlar üzerinde bir miktar etkili olduğunu belirten üreticiler, buna rağmen ürünün kalitesinden ödün vermediklerini dile getiriyor. Kaynarca lahanasının en büyük avantajlarından biri ise dayanıklılığı. Uygun koşullarda saklandığında en az 20 günlük bir raf ömrüne sahip olan bu ürünler, Türkiye'nin en uzak noktalarına bile tazeliğini koruyarak ulaştırılabiliyor.
Tüccarların uğrak noktası haline geldi
Bölgedeki ürün kalitesi, çevre illerden gelen tüccarların da dikkatinden kaçmıyor. Adana gibi uzak şehirlerden gelerek doğrudan tarladan alım yapan tüccar Sinan Olgun, Kaynarca lahanasının piyasadaki yerini ve tercih edilme nedenlerini şu sözlerle özetliyor: Üreticilerimiz kaliteyi çok iyi yakalıyor, bu yüzden her yıl buraya gelip ürünlerimizi seçerek alıyoruz. Buradan yüklediğimiz lahanaları Adana'ya götürüp tüketicilerle buluşturuyoruz ve hem biz hem de müşterilerimiz bu kaliteden oldukça memnunuz. Niğde'nin bu bereketli topraklarında yetişen lahanalar, sadece bir sebze değil, aynı zamanda bölgenin yüz yıllık bir tarım kültürünü de temsil ediyor.
