Şırnak'ın Beytüşşebap ilçesine bağlı Boğazöğren köyü sınırları içerisinde yer alan 2 bin rakımlı Gosine yaylası, bölge halkı için hem bir geçim kapısı hem de zorlu bir yaşam mücadelesinin merkezi konumunda. İlkbahar aylarının gelmesiyle birlikte hayvanlarını otlatmak ve süt ürünleri elde etmek amacıyla yaylaya çıkan besiciler, burada beş ay boyunca çadırlarda kalarak geleneksel hayvancılık faaliyetlerini sürdürüyor. Özellikle keçi ve koyun sütünden üretilen organik tereyağı, bölgenin en değerli ürünleri arasında yer alıyor.
Geleneksel yöntemlerle gelen lezzet
Kadınların güneş doğmadan başlayan yoğun mesaisi, tereyağının kalitesini belirleyen en önemli unsur olarak öne çıkıyor. Modern makineler yerine tamamen ilkel ve geleneksel yöntemlerin tercih edildiği bu süreçte, sütler keçi postlarına dolduruluyor. Berivanlar, saatlerce süren çalkalama işlemiyle sütün yağa dönüşmesini sağlıyor. Büyük bir emek ve sabır gerektiren bu zahmetli üretim süreci, ortaya çıkan ürünün değerini de artırıyor. Bu yılın yağışlı geçmesi, meraların verimini artırırken besicilerin de yüzünü güldürdü.
Huzur dolu yaylalarda ekonomik döngü
Bölgede yıllardır hayvancılıkla uğraşan Hüseyin Aydemir, yayla hayatının zorluklarına rağmen elde edilen verimden oldukça memnun olduklarını dile getiriyor. Aydemir, bölgedeki huzur ve güven ortamının hayvancılık faaliyetlerini olumlu etkilediğini vurguluyor. Sonbaharın yaklaşmasıyla birlikte köye dönüş hazırlıklarına başlayan besiciler, beş ay boyunca verdikleri emeğin karşılığını almanın mutluluğunu yaşıyor. Elde edilen organik tereyağının kilogram fiyatı, kalitesine ve üretim sürecine bağlı olarak 5 bin ile 10 bin lira arasında değişen rakamlarla satışa sunuluyor.
Zorlu mesainin son günleri
İlçeye 40 kilometre uzaklıktaki bu yüksek rakımlı yaylada, doğanın tüm zorluklarına göğüs geren kadınlar, kış hazırlıkları öncesinde son ürünlerini hazırlıyor. Berivanların aylardır süren bu zorlu yayla mesaisi, sonbahar soğuklarının kendini hissettirmesiyle birlikte yerini köye dönüş telaşına bırakıyor. Hem hayvancılığın sürdürülebilirliği hem de bölge ekonomisine katkı sağlayan bu geleneksel tereyağı üretimi, Şırnak'ın kırsal kalkınmasında önemli bir yer tutmaya devam ediyor.
