Sivas'ın engebeli ve dağlık arazilerinde sonbahar mevsiminin gelmesiyle birlikte hummalı bir çalışma başladı. Doğal ortamında kendiliğinden yetişen kuşburnu, yöre halkı için kış aylarının vazgeçilmez bir şifa kaynağı olma özelliğini koruyor. Ancak bu şifalı meyveye ulaşmak, dışarıdan göründüğü kadar kolay değil. Dikenli dalları ve zorlu coğrafi yapısı nedeniyle hasat süreci, ciddi bir sabır ve emek gerektiriyor. Vatandaşlar, ellerini korumak ve verimli bir toplama işlemi gerçekleştirmek adına özel yöntemlere başvurarak saatlerini bu dikenli ağaçların arasında geçiriyor.
Dikenlere karşı tırmıklı çözüm
Kuşburnu toplamak için araziye çıkan vatandaşlar, meyvenin dikenli yapısı nedeniyle doğrudan elle müdahale etmenin imkansız olduğunu belirtiyor. Ahmet Uzgör, yaşadıkları zorluğu şu sözlerle ifade ediyor: Bugün kuşburnu toplamaya geldik ancak el ile toplamak gerçekten çok zor. Ağaçların üzerindeki yoğun dikenler ellere ciddi zararlar veriyor. Bu yüzden biz de pratik bir çözüm olarak tırmık kullanmaya başladık. Tırmık yardımıyla dalları zedelemeden meyveleri toplamak, hem ellerimizi korumamızı sağlıyor hem de süreci biraz daha hızlandırıyor. Bu zahmetli uğraş, kışın sofralarda yerini alacak marmelat ve meyve suları için göze alınıyor.
C vitamini deposuna yoğun ilgi
Kuşburnunun sadece bir meyve değil, aynı zamanda güçlü bir C vitamini deposu olduğunu vurgulayan Birsen Uzgör, kış hazırlıklarının önemine değiniyor. Özellikle idrar yolları sağlığına olan faydalarıyla bilinen kuşburnu, Uzgör ailesi için kış aylarının en temel gıda takviyelerinden biri. Marmelat ve meyve suyu yapılarak tüketilen bu ürün, hem lezzeti hem de sağlığa olan katkılarıyla zahmete değen bir uğraş olarak görülüyor. Vatandaşlar, bu doğal şifa kaynağını çocuklara da sevdirmek ve tüketim alışkanlığını gelecek nesillere aktarmak için çaba gösteriyor.
Bu yılın bereketi tezgahlara yansıdı
Hal esnafı Ethem Yıldız, bu yıl kuşburnu açısından oldukça verimli bir sezon yaşandığını belirtiyor. Sivas'ın genelinde bol miktarda yetişen kuşburnunun, piyasada 70 ile 150 TL arasında değişen fiyatlarla alıcı bulduğunu ifade eden Yıldız, ürünün tüketim ömrünün kısa olduğuna dikkat çekiyor. Yıldız, kuşburnunun sadece marmelat olarak değil, çay olarak da tüketilebileceğini hatırlatarak, vücudun pek çok bölgesine fayda sağlayan bu meyvenin 1-2 aylık taze tüketim döneminin iyi değerlendirilmesi gerektiğini vurguluyor. Eskiden büyük kazanlarda saatlerce kaynatılarak hazırlanan kuşburnu marmeladı geleneği, günümüzde de zahmetli olmasına rağmen popülaritesini korumaya devam ediyor.
