Adana'nın Kozan ilçesine bağlı Kızlarsekisi Mahallesi'nde bulunan kızılçam ormanları, bu yıl sonbahar mevsiminin yüzünü güldüren yağışlarıyla birlikte adeta bir mantar cennetine dönüştü. Halk arasında çintar ismiyle de bilinen kanlıca mantarı, orman zemininde beklenmedik bir yoğunlukla ortaya çıktı. Bölge sakinleri, uzun yıllardır görmedikleri bu bereketli tablonun sevincini yaşarken, orman içlerine doğru adeta bir keşif yolculuğuna çıkıyorlar. Kilogram fiyatı 300 liraya kadar ulaşan bu değerli mantarlar, hem aile bütçelerine katkı sağlıyor hem de sofraların vazgeçilmezi haline geliyor.
Doğanın sunduğu 20 yıllık hasret
Bölgede yaşayan vatandaşlar, bu yılki yağış rejiminin mantar verimi üzerindeki etkisinin oldukça şaşırtıcı olduğunu ifade ediyor. Uzun yıllardır mantar toplama geleneğini sürdüren Ali Gök, son yirmi yıldır böyle bir yağış miktarına ve buna bağlı olarak gelişen mantar bolluğuna şahit olmadıklarını belirtiyor. Gök, ormanlık alanlarda mantarların adeta topraktan fışkırdığını ifade ederek, bu durumun doğanın insanlara sunduğu büyük bir lütuf olduğunu vurguluyor. Mantar toplamanın kendileri için bir mesai saati olmadığını, ormanın derinliklerinde kaybolmanın ve bu doğal hazineleri bulmanın büyük bir keyif verdiğini dile getiriyor.
Mantar avcılarının tutkulu mesaisi
Kozan'daki ormanlık alanlar, şu günlerde mantar tutkunlarının akınına uğruyor. Kuru çam dallarının altından özenle çıkarılan mantarlar, bazen küçük gruplar halinde bazen de tek tek bulunuyor. Ali Gök, bu süreci bir avcılık tutkusu olarak tanımlıyor. Kendisi topladığı mantarları ticari bir kazanca dönüştürmek yerine, akrabalarıyla paylaşmayı ve evine gelen misafirlere ikram etmeyi tercih ediyor. Piyasada kilogramı 300 TL gibi ciddi bir rakamdan alıcı bulan kanlıca mantarı, bölge halkı için hem ekonomik bir değer hem de kültürel bir paylaşım aracı haline gelmiş durumda. Toplanan mantarların bir kısmı kış aylarında tüketilmek üzere saklanırken, bir kısmı da yerel pazarlarda satışa sunuluyor.
Zehirli türlere karşı hayati uyarı
Doğanın sunduğu bu cömertliğin yanında, ormanlarda bulunan zehirli mantar türleri konusunda uzmanlar ve deneyimli toplayıcılar ciddi uyarılarda bulunuyor. Ali Gök, mantar toplama işinin ciddi bir bilgi ve tecrübe birikimi gerektirdiğinin altını çiziyor. Bilinçsizce yapılan toplama işlemlerinin ölümcül sonuçlar doğurabileceğini hatırlatan Gök, hangi mantarın yenilebilir olduğunun ayırt edilmesinin hayati önem taşıdığını belirtiyor. Ayrıca, doğanın dengesini korumak adına mantarların toplanırken ormana zarar verilmemesi gerektiğini, aksi takdirde gelecek yıllarda bu verimin alınamayacağını ifade ediyor. Kanlıca mantarının bölge mutfağındaki yeri ise oldukça özel; özellikle böreklerde ve çeşitli yemek tariflerinde sıkça kullanılarak sofralara lezzet katıyor.
