Peynir alışverişi yaparken tüketicilerin karşılaştığı kafa karışıklığını gidermek amacıyla Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından kapsamlı bir düzenleme hayata geçirildi. Bakan İbrahim Yumaklı, sosyal medya üzerinden yaptığı duyuruyla Türk Gıda Kodeksi Peynir Tebliği'nde yapılan güncellemelerin, hem tüketiciyi korumayı hem de Türkiye'nin zengin peynir kültürünü aslına uygun şekilde yaşatmayı hedeflediğini vurguladı. Bu yeni adımlarla birlikte, gıda güvenliği ve şeffaflık ilkeleri doğrultusunda peynir reyonlarında yeni bir dönem başlamış oldu.
Eritme peynirlerine sıkı denetim
Yeni düzenlemenin en dikkat çeken noktalarından biri, eritme peynirlerinin pazarlanma biçimine getirilen kısıtlamalar oldu. Bugüne kadar kaşar, tulum, çeçil, dil veya örgü peyniri gibi yöresel ve geleneksel peynirleri çağrıştıracak şekilde isimlendirilen veya ambalajlanan eritme peynirlerinin satışı artık yasaklandı. Tüketicinin yanıltılmasını önlemek adına, eritme peyniri ürünlerinin etiketlerinde tost veya kahvaltı peyniri gibi muğlak ifadeler yerine, doğrudan eritme peyniri tanımının en az 3 milimetre büyüklüğünde ve belirgin bir şekilde yer alması zorunlu kılındı. Ayrıca, bu ürünlerin dökme olarak satılması uygulamasına da son verilerek hijyen ve izlenebilirlik standartları yükseltildi.
Çeşni oranlarına ve içeriklere yeni standartlar
Bakanlık, peynirlerin içeriğine dair de önemli kısıtlamalar getirdi. Özellikle peynirle bağdaşmayan fıstık, fındık ezmesi, mısır veya ay çekirdeği gibi maddelerin çeşni olarak kullanılmasına izin verilmeyecek. Çeşnili taze peynirlerde çeşni oranı yüzde 15, diğer peynir çeşitlerinde ise yüzde 6 ile sınırlandırılarak ürünlerin doğallığı korunmaya çalışıldı. Bunun yanı sıra, peynirlerde bitkisel yağ kullanımını tespit etmeyi kolaylaştırmak amacıyla Beta-Sitosterol kriteri mevzuata dahil edildi. Ayrıca, çökelek ve taze peynir tanımları da resmi olarak mevzuata eklenerek ürün sınıflandırmasındaki belirsizlikler giderildi.
Geleneksel lezzetlerin kalitesi korunuyor
Düzenleme sadece kısıtlamalarla sınırlı kalmayıp, geleneksel peynirlerin özgün niteliklerini korumaya yönelik kalite kriterlerini de güncelledi. Olgunlaştırılmış beyaz peynirlerde tuz oranı yüzde 7,5 seviyesine, olgunlaştırılmış kaşar peynirlerinde ise yüzde 5 seviyesine çıkarıldı. Bakanlık, bu adımların tüketiciyi koruyan ve geleneksel lezzetleri yaşatan bir yaklaşımın parçası olduğunu belirterek, gıda sektöründeki denetimlerin ve düzenlemelerin kararlılıkla devam edeceğinin altını çizdi. Bu yeni kurallar, hem üreticilerin daha şeffaf olmasını sağlayacak hem de tüketicilerin ne yediğini bilerek güvenle alışveriş yapmasına imkan tanıyacak.
