Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü (FAO) ve Tarım ve Orman Bakanlığı iş birliğiyle düzenlenen Antalya FOLLOWR4FS Girişimi, COP31 Mavi Bölge’deki Türkiye Pavilyonu’nda oldukça kritik bir oturuma ev sahipliği yaptı. Bu önemli platformda, gıda kayıplarının önlenmesi ve israfın azaltılması gibi küresel sorunlara karşı yerel çözümler masaya yatırıldı. Gazeteci Mine Ataman’ın moderatörlüğünde gerçekleşen oturumun en dikkat çeken konuşmacılarından biri olan Gaziantep Büyükşehir Belediye Başkanı Fatma Şahin, şehrin gastronomi mirasını modern bir döngüsel gıda sistemine nasıl dönüştürdüklerini detaylarıyla anlattı.
Gastronomi Mirasından Sürdürülebilir Geleceğe
Fatma Şahin, Gaziantep: Gastronomiden Döngüsel Kentsel Gıda Sistemine başlıklı sunumunda, iklim değişikliğinin bölge üzerindeki somut etkilerine dikkat çekti. Şahin, sadece bir mutfak kültürü değil, aynı zamanda bir yaşam biçimi olan yerel üretimin, iklime dirençli tarım pratikleriyle nasıl güçlendirildiğini vurguladı. Özellikle su verimliliği ve akıllı sulama teknolojilerinin tarımsal üretimdeki hayati rolüne değinen Şahin, yerel tohumların korunmasının gıda güvenliği açısından taşıdığı stratejik önemi katılımcılara aktardı.
Tedarik Zincirinde Kayıpları Sıfırlama Hedefi
Üreticiden tüketiciye uzanan karmaşık tedarik zincirinde yaşanan kayıpları minimize etmek için geliştirdikleri yöntemleri paylaşan Şahin, soğuk zincir uygulamalarının ve sürdürülebilir tüketim alışkanlıklarının önemini vurguladı. Gaziantep’in zengin gastronomi birikimini yerel üreticilerle buluşturan bu modelde, kadın kooperatiflerinin ve üretici kadınların sistemin merkezinde yer aldığı belirtildi. Bu yaklaşım, sadece gıda israfını önlemekle kalmıyor, aynı zamanda yerel ekonomiyi de güçlendiren bir yapı sunuyor.
Döngüsel Ekonomi ve Atık Yönetimi
Sunumun bir diğer önemli ayağını ise organik atıkların yeniden ekonomiye kazandırılması oluşturdu. Şahin, kaynakların döngüsel kullanımının sadece çevresel bir zorunluluk değil, aynı zamanda kentsel gıda sisteminin geleceği için bir gereklilik olduğunu ifade etti. Organik atıkların dönüştürülerek tekrar sisteme dahil edilmesi, Gaziantep’in iklim değişikliğine karşı geliştirdiği dirençli kentsel modelin temel taşlarından biri olarak öne çıkıyor. Bu kapsamlı strateji, yerel değerlerin küresel iklim hedefleriyle nasıl uyumlu hale getirilebileceğine dair başarılı bir örnek teşkil ediyor.
