Sakarya'nın Kaynarca ilçesine bağlı Kalburcu Mahallesi'nde, modern dünyanın hızına inat, yedi asırlık bir gelenek her hafta yeniden hayat buluyor. Manav kültürünün en kıymetli miraslarından biri kabul edilen mancarlı pide, sadece bir yemek değil, aynı zamanda bir ailenin bir arada kalma ve köklerine tutunma biçimi olarak öne çıkıyor. Gülşen Özmen ve ailesi, evlerinin hemen yanı başında bulunan geleneksel fırını yakarak, bu kadim lezzeti sofralarına taşımaya devam ediyor.
Çocukluktan gelen bir tutku
Gülşen Özmen, bu özel lezzetle olan bağını henüz on yaşındayken kurduğunu ifade ediyor. Bugün altmış yaşında olan Özmen, yarım asrı aşkın süredir aynı heyecanla hamur yoğurup mancarları baharatlayarak pide hazırlıyor. Aile fertlerinin ve torunların da dahil olduğu bu süreç, sadece bir yemek hazırlığı değil, aynı zamanda kuşaklar arası bir köprü işlevi görüyor. Özmen, akşamdan hazırlanan mayanın yoğrulmasıyla başlayan bu ritüelin, ailelerinin vazgeçilmez bir parçası olduğunu vurguluyor.
Fırın başında birleşen aile
Ailenin erkekleri de bu sürece aktif destek vererek geleneğin sürdürülmesine katkı sağlıyor. Erdoğan Özmen, eşinin ve diğer aile üyelerinin hazırladığı bu pidenin, yedi yüz yıllık bir geçmişin izlerini taşıdığını belirterek, bu kültürel mirası sahiplenmenin gururunu yaşadıklarını dile getiriyor. Ekmek pişirme günlerinde fırının başında toplanan aile, hem birlikte vakit geçirmenin tadını çıkarıyor hem de atalarından devraldıkları bu lezzet mirasını koruma altına alıyor.
Başsavcıdan anlamlı ziyaret
Bu köklü geleneğin yaşatıldığı fırın, zaman zaman mahalle dışından da misafirleri ağırlıyor. Son olarak Kaynarca Başsavcısı Emrullah Akbulut, aileyi fırın başında ziyaret ederek bu özel anlara tanıklık etti. Mahalle sakinleriyle samimi bir sohbet gerçekleştiren Akbulut, mancarlı pidenin yapım aşamaları ve geleneğin tarihsel önemi hakkında detaylı bilgiler aldı. Ziyaret, ailenin bu asırlık mirası yaşatma konusundaki kararlılığını bir kez daha gözler önüne sererken, çekilen hatıra fotoğraflarıyla ölümsüzleştirildi. Bu küçük mahallede, her hafta yanan fırın ateşi, sadece ekmekleri değil, aynı zamanda toplumsal hafızayı da ısıtmaya devam ediyor.
