Yozgat’ın Aydıncık ilçesinde hava ısınır ısınmaz geleneksel yufka mesaisi başladı. Mahalleli kadınlar bir araya gelerek kış boyu tüketecekleri ekmekleri hazırlamak için sabahın ilk ışıklarıyla sacların başına geçiyor.
Dayanışma sofralara taşınıyor
Kadınlar iş bölümü yaparak süreci hızlandırıyor. Bir grup hamuru yoğurup bezeleri hazırlarken, diğerleri oklavayla yufkaları açıyor. Sacın başında bekleyenler ise ekmekleri tam kıvamında pişiriyor. Bu yöntemle hazırlanan yufkalar, uzun süre bayatlamadan saklanabiliyor. İhtiyaç duyulduğunda üzerine hafif su serpilip bez arasında bekletilerek tazeleniyor.
Kendi ekmeğini yapmak şart
Yöre halkı için bu gelenek sadece bir alışkanlık değil, aynı zamanda kış hazırlığının temel taşı. Gürcü Çıtak, çocukluğundan beri bu geleneği sürdürdüklerini belirterek, kendi ekmeklerini yapmadan kışı çıkarmanın mümkün olmadığını anlatıyor. Kadınlar hem kendi ihtiyaçlarını karşılıyor hem de komşularına destek vererek mutfak masraflarını azaltıyor. Bu gelenek, kuşaktan kuşağa aktarılan bir yaşam biçimi olarak Aydıncık’ta yaşamaya devam ediyor.
