Konya'nın Selçuklu ilçesine bağlı Akpınar Mahallesi, son dönemde alışılagelmişin dışında bir heyecana ev sahipliği yapıyor. Bölgedeki doğal mağaraların serin ve kendine has atmosferi, yöre halkının el emeğiyle hazırladığı tulum peynirlerinin olgunlaşması için adeta bir laboratuvar görevi görüyor. Modern dünyanın endüstriyel gıda üretiminden uzak, tamamen geleneksel yöntemlerle hazırlanan bu özel peynirler, uzun bir bekleme sürecinin ardından gün yüzüne çıkarıldı. Selçuklu Belediyesi tarafından 2023 yılında başlatılan kırsal kalkınma projesi, bu kadim üretim biçimini sadece yaşatmakla kalmıyor, aynı zamanda bölgenin ekonomik değerini artırmayı hedefliyor.
Doğal mağaralarda olgunlaşan lezzet serüveni
Kırsal mahallelerdeki üretimi teşvik etmek ve yerel değerleri geleceğe taşımak amacıyla hayata geçirilen bu çalışma, süt ürünlerinin katma değerli bir ürüne dönüşmesini sağlıyor. Yağı alınmış sütlerden elde edilen peynirler, özenle tuluklara basıldıktan sonra Akpınar'daki doğal mağaralara yerleştiriliyor. Mağaranın doğal iklimlendirme özelliği, peynirin kendine has aromasını ve dokusunu kazanmasında kilit rol oynuyor. Belediye tarafından mağaralarda yapılan düzenlemeler, üreticilerin daha sağlıklı ve verimli koşullarda çalışmasına olanak tanırken, ürünün kalitesini de standart hale getiriyor. Bu süreç, sadece bir gıda üretimi değil, aynı zamanda bölge kültürünün bir parçası olan hayvancılık faaliyetlerinin de desteklenmesi anlamına geliyor.
Üreticinin emeği markalaşma yolunda
Düzenlenen hasat programına Selçuklu Belediye Başkanı Ahmet Pekyatırmacı, Selçuklu Kaymakamı Ali Candan, AK Parti Selçuklu İlçe Başkanı Arif Bağcı, İlçe Jandarma Komutanı Alperen Çatlı ile çok sayıda meclis üyesi ve mahalle sakini katıldı. Başkan Pekyatırmacı, endüstriyel gıdaların yaygınlaştığı günümüzde, katkı maddesi içermeyen bu doğal üretimin önemine vurgu yaptı. Pekyatırmacı, üretimin her geçen yıl artarak devam etmesini arzuladıklarını belirterek, bu girişimin köylerde yaşayan gençler için de önemli bir gelir kaynağına dönüşebileceğini ifade etti. Belediye olarak her türlü desteği vermeye hazır olduklarını yineleyen Başkan, hedeflerinin bu özel peyniri tescilleyerek güçlü bir marka haline getirmek olduğunu dile getirdi.
Yerel kalkınma için ortak vizyon
Programda söz alan Selçuklu Kaymakamı Ali Candan, günümüzde tüketicilerin organik ve doğal ürünlere olan ilgisinin arttığına dikkat çekerek, bu tür projelerin kırsal kalkınma için büyük bir fırsat olduğunu belirtti. AK Parti Selçuklu İlçe Başkanı Arif Bağcı ise peynir üretiminin zahmetli bir süreç olduğunu hatırlatarak, üreticilerin gösterdiği büyük emeğin takdire şayan olduğunu ifade etti. Protokol üyeleri, konuşmaların ardından üreticilerle birlikte mağaralardan çıkarılan peynirleri inceleyerek hasat sevincine ortak oldu. Akpınar Mahallesi'nde filizlenen bu geleneksel üretim modeli, hem bölge ekonomisine katkı sağlamayı hem de unutulmaya yüz tutmuş lezzetleri sofralara taşımayı sürdürüyor.
