Lezzet haritasında dev başarı: Antalya’nın tahinli piyazı dünya devlerini geride bıraktı
Gastronomi dünyasının referans noktası kabul edilen TasteAtlas, dünyanın en iyi 100 salatasını belirledi. Türk mutfağının imza lezzetlerinden Antalya piyazı, özgün sosuyla ilk 10’a adını yazdırarak uluslararası bir başarıya imza attı.
Dünya mutfak kültürünü mercek altına alan küresel platform TasteAtlas, merakla beklenen "Dünyanın En İyi 100 Salatası" listesini kamuoyuyla paylaştı. Binlerce gurme ve yemek tutkununun oylarıyla şekillenen listede Türkiye, toplam 6 farklı geleneksel lezzetle temsil edilerek gastronomi alanındaki gücünü bir kez daha kanıtladı.
Zirveye oynayan yerel lezzet
Listenin en dikkat çekici başarısı ise 9’uncu sıraya yerleşen Antalya usulü tahinli piyazdan geldi. Klasik piyaz anlayışını kökten değiştiren tahin bazlı özel sosuyla jüriden tam not alan bu lezzet, dünyanın en iyi 10 salatası arasına girmeyi başardı. Listenin zirvesinde ise Yunanistan’ın Girit adasına özgü, taze domates ve peynirle hazırlanan Dakos salatası yer aldı.
Türk mutfağından 6 temsilci
TasteAtlas’ın hazırladığı kapsamlı listede Antalya piyazının yanı sıra Türk mutfağından farklı tatlar da kendine yer buldu. Mersin usulü kısır 17’nci sırada yer alırken, patlıcan salatası 27’nci, semizotu salatası 43’üncü, zeytin piyazı 54’üncü ve sofralarımızın vazgeçilmezi çoban salata ise 60’ıncı sırada listeye girdi.
Tahinli sosun sırrı
Antalya piyazını diğerlerinden ayıran en temel unsur, hazırlanan özel sos karışımıdır. Küçük taneli fasulyelerin; tahin, limon suyu, sirke ve sarımsakla buluştuğu bu tarif, Antalya’nın meşhur şiş köftesinin en iyi eşlikçisi olarak kabul ediliyor.
Evde Antalya piyazı nasıl hazırlanır?
Bu tescilli lezzeti evinde denemek isteyenler için süreç oldukça basit. Bir gece önceden ıslatılan kuru fasulyeler, yumuşayana kadar haşlanıp süzülüyor. Ardından tahin, sarımsak, limon ve sirke ile hazırlanan yoğun kıvamlı sos, fasulyelerin üzerine gezdiriliyor. İnce kıyılmış soğan ve maydanozla zenginleştirilen tabak, tercihe göre haşlanmış yumurta ve domates dilimleriyle servis edilerek sofraların baş tacı haline getiriliyor.
