Denize kıyısı bulunmayan Sivas, coğrafi konumunun aksine su ürünleri yetiştiriciliğinde Türkiye'nin en önemli merkezlerinden biri olarak dikkat çekiyor. Ülke genelindeki alabalık üretiminde ilk beş şehir arasında yer alan Sivas, özellikle Ulaş ilçesinde bulunan tesisleriyle sektörün lokomotifi görevini üstleniyor. Bin 450 rakımlı Tecer Dağı'nın eteklerinde kurulan modern tesislerde, yılın belirli dönemlerinde gerçekleştirilen sağım işlemleri büyük bir titizlikle yürütülüyor.
Zirvede başlayan hassas üretim süreci
Tesis bünyesindeki 36 farklı havuzda özenle büyütülen anaç alabalıklardan, sağım dönemine girenler uzman ekipler tarafından tek tek ayrılıyor. Seçilen balıklar, herhangi bir zarar görmemeleri adına öncelikle anestezi işlemine tabi tutuluyor. Ardından gerçekleştirilen sağım aşamasında elde edilen yumurtalar, özel yöntemlerle muhafaza altına alınıyor. Tuzlu suda yıkanarak temizlenen bu yumurtalar, erkek alabalıklardan alınan spermlerle buluşturularak döllenme sürecine bırakılıyor. Bu aşama, kaliteli bir üretim için kritik bir öneme sahip.
Yavru balıktan sofralara uzanan yolculuk
Döllenme işleminin ardından belirli bir olgunluğa erişen yumurtalar, larva haline dönüşmeleri için Uzunyayla gibi farklı tesislere naklediliyor. Balıkların büyüme evrelerine göre sürekli yer değiştirdiği bu sistemde, her aşama büyük bir dikkatle takip ediliyor. 30 yıllık tecrübesiyle süreci yöneten balıkçı Birkan Karaçay, üretimin her adımının kalite standartlarına uygun şekilde ilerlediğini vurguluyor. Karaçay, elde edilen ürünlerin sadece Türkiye içindeki talebi karşılamakla kalmayıp, Rusya başta olmak üzere birçok Avrupa ülkesine ihraç edildiğini belirtiyor.
Uluslararası pazarda Sivas imzası
Sivas'ta üretilen bu alabalıklar, sahip oldukları yüksek kalite standartları sayesinde uluslararası pazarda da ciddi bir karşılık buluyor. Denizden yüzlerce kilometre uzakta, dağların zirvesinde başlayan bu yaşam döngüsü, nihayetinde hem yerel sofralara hem de Rusya'nın balık ihtiyacını karşılayan devasa bir tedarik zincirine dönüşüyor. Şehrin bu alandaki başarısı, su ürünleri sektöründe Sivas'ın stratejik önemini her geçen gün daha da artırıyor.
