Van'da balık sezonunun resmen açılmasıyla birlikte şehir merkezindeki balıkçı çarşılarında hareketli günler yaşanıyor. Akdeniz'den Karadeniz'e kadar Türkiye'nin dört bir yanından getirilen taze deniz ürünleri tezgâhlarda yerini alırken, çeşitlilik göz dolduruyor. Ancak tüm bu zenginliğe rağmen Vanlıların ve şehri ziyaret eden turistlerin sofralarındaki başrol, her zamanki gibi Van Gölü'nün soğuk sularında yaşayan endemik tür inci kefaline ait. Balıkçı esnafı, bölge halkının kendi öz balıklarına gösterdiği sadakatten oldukça memnun olduklarını belirtiyor.
Deniz ürünleri bolluğu ve palamut etkisi
Bu yıl balık sezonunda yaşanan bereket, özellikle palamut fiyatlarına olumlu yansıdı. Sezonun başında oldukça bol olan palamut, uygun fiyatıyla tüketicinin dikkatini çekmeyi başardı. Ancak palamudun göç yolculuğuna başlamasıyla birlikte tezgâhlardaki bolluk yerini yavaş yavaş azalmaya bırakıyor. Bolluk döneminde tanesi 80 ile 100 lira arasında alıcı bulan palamudun fiyatı, arzın azalmasıyla birlikte 130 liraya kadar yükselmiş durumda. Balıkçılar, palamudun göç sürecinin tamamlanmasıyla birlikte fiyatların önümüzdeki günlerde daha da artabileceği konusunda uyarıyor. Tezgâhlarda hamsi ve istavrit gibi türler ise 250 lira seviyelerinden satışa sunuluyor.
İnci kefali fiyatında istikrar korunuyor
Yaklaşık yirmi yıldır balıkçılık sektöründe hizmet veren Alihan Kırmızıkaya, inci kefalinin dünyada sadece Van Gölü'nde yaşamasının onu vazgeçilmez kıldığını vurguluyor. Kırmızıkaya, inci kefalinin kilogram fiyatını geçen yılki seviyelerde tutarak 150 liradan satışa sunduklarını ifade ediyor. Vatandaşların özellikle fırında pişirmeyi tercih ettiği inci kefali, havaların daha da soğumasıyla birlikte yağlanarak lezzetini zirveye taşıyacak. Balıkçılar, önümüzdeki bir iki ay içerisinde soğukların artmasıyla inci kefaline olan talebin daha da yoğunlaşacağını öngörüyor.
Gelecek beklentileri ve fiyat dengeleri
Balık sezonunun ilerleyen dönemlerinde havaların tam anlamıyla soğumasıyla birlikte tezgâhlardaki çeşitliliğin daha da artması bekleniyor. Şu an için hava sıcaklıklarının mevsim normallerinin üzerinde seyretmesi, deniz ürünlerinin çeşitliliğini kısıtlayan bir faktör olarak öne çıkıyor. Fiyat politikası konusunda ise balıkçılar temkinli. İnci kefalinin fiyatının, avlanma miktarına ve palamut gibi diğer türlerin piyasadaki durumuna göre şekilleneceği belirtiliyor. Eğer av miktarı beklendiği gibi seyrederse, inci kefali 150 liralık fiyatıyla sofraların en ulaşılabilir ve lezzetli tercihi olmaya devam edecek. Ancak av miktarında yaşanabilecek olası bir düşüş, fiyatlarda küçük çaplı güncellemeleri beraberinde getirebilir.
