Artvin'in Borçka ilçesinde sonbahar mevsiminin kendini hissettirmesiyle birlikte evlerde hummalı bir kış hazırlığı dönemi başladı. Bölge kadınları, geleneksel yöntemlerle kışlık yiyeceklerini hazırlamak için bir araya gelerek hem iş bölümü yapıyor hem de keyifli vakit geçiriyor. Yufka, silor, erişte, makarna ve börek gibi temel kışlık ihtiyaçların karşılandığı bu süreçte, komşuluk ilişkileri de en canlı haliyle yaşatılıyor. Sabahın ilk ışıklarıyla başlayan mesai, gün boyu süren bir dayanışma şölenine dönüşüyor.
İmece ruhuyla gelenekler yaşatılıyor
Kadınlar, kış hazırlıklarını sadece bir zorunluluk olarak değil, aynı zamanda bir sosyalleşme aracı olarak görüyor. Büyük hamur teknelerinde özenle yoğrulan hamurlar, dinlendirildikten sonra maharetli ellerde oklavalarla incecik açılıyor. Odun sobasının etrafında toplanan kadınlar, bir yandan yufkaları pişirirken diğer yandan yöreye özgü türküler ve şarkılar seslendiriyor. Bu ezgiler, yorucu geçen çalışma saatlerini eğlenceli bir atmosfere taşırken, kuşaktan kuşağa aktarılan bu kadim geleneğin de sürdürülmesini sağlıyor.
Dayanışma sofraları kuruluyor
İmece usulü çalışma sistemi, her evin ihtiyacının sırayla karşılanması prensibine dayanıyor. Bir gün bir komşunun evinde toplanan kadınlar, ertesi gün başka bir hanenin kışlıklarını hazırlamak için kolları sıvıyor. Kimi hamur yoğurma aşamasında görev alırken, kimi yufka açma, kimi ise erişte ve makarna kesme işlerini üstleniyor. Bu iş bölümü sayesinde hem işler çok daha kısa sürede tamamlanıyor hem de komşular arasındaki bağlar güçleniyor. Hazırlanan tüm ürünler, kış aylarında tüketilmek üzere özenle saklanıyor.
Kültürel mirasın izleri mutfakta
Borçka'daki bu geleneksel hazırlık süreci, sadece gıda stoklamakla sınırlı kalmıyor. Kadınlar, yöresel lezzetleri gelecek nesillere aktarırken, aynı zamanda toplumsal dayanışmanın en güzel örneklerinden birini sergiliyor. Sohbetlerin, ezgilerin ve el birliğiyle yapılan üretimin birleştiği bu ortam, modern hayatın getirdiği yalnızlaşmaya karşı da güçlü bir duruş sergiliyor. Kışın soğuk günlerinde sofralara lezzet katan bu ürünler, aslında kadınların emeği ve dayanışmasıyla harmanlanmış birer kültürel miras niteliği taşıyor.
