Gaziantep'in tarihi dokusunu yansıtan Antep Kalesi eteklerindeki Derekenarı Caddesi, bugünlerde oldukça farklı bir heyecana ev sahipliği yapıyor. Yaklaşık 20 metrekarelik küçük bir dükkân, ziyaretçilerini adeta zaman yolculuğuna çıkarıyor. Bu özel mekânın mimarı ise çocukluk yıllarında gazoz kapakları biriktirerek başladığı tutkusunu, profesyonel bir girişimcilik hikâyesine dönüştüren 33 yaşındaki Ömer Faruk Mayda. Mayda, geçmişin unutulmaya yüz tutmuş yerli gazoz kültürünü yaşatmak adına çıktığı bu yolda, bugün Türkiye'nin dört bir yanından gelen 120 farklı aromalı gazozu meraklılarıyla buluşturuyor. Rengarenk şişelerin dizili olduğu raflar, sadece bir içecek dükkânı değil, aynı zamanda geçmişin lezzetlerini ve hatıralarını barındıran bir müze atmosferi sunuyor.
Bir hayalin peşinde: Kapaklardan şişelere
Çocukluk döneminde gazozlara duyduğu merakın sadece bir koleksiyonla sınırlı kalmadığını belirten Mayda, bu tutkunun yıllar içinde nasıl bir mesleğe dönüştüğünü şu sözlerle anlatıyor: Gittiğim her şehirde o yöreye ait gazozları mutlaka denerdim. Farklı aromaların keşfi bana büyük bir mutluluk verirdi. O dönemde gazoz kapaklarıyla oyunlar oynar, ardından onları özenle biriktirirdim. Zamanla bu merakım derin bir araştırmaya dönüştü. Gastronomi şehri olarak bilinen Gaziantep'in, aslında geçmişte Türkiye'nin en çok gazoz üreten merkezlerinden biri olduğunu öğrendiğimde, bu kültürü yeniden canlandırmanın bir sorumluluk olduğunu hissettim. Bugün bu küçük dükkânda, o günlerin ruhunu yaşatmaya çalışıyorum.
Nostalji ve lezzet buluşması
İşletmenin sunduğu atmosfer, sadece yerel halkın değil, Gaziantep'i ziyaret eden yerli ve yabancı turistlerin de yoğun ilgisini çekiyor. Dükkâna giren ziyaretçiler, çocukluk hatıralarını tazelemek için raflardaki çeşitleri incelerken, bir yandan da nostaljik fotoğraflar çekmeyi ihmal etmiyor. Mayda, dükkânın gördüğü ilgiden oldukça memnun olduğunu ifade ederek, her şehirden özenle seçip getirdikleri gazozların, farklı kuşakları ortak bir lezzet paydasında buluşturduğunu belirtiyor. Yaşlı müşterilerin dükkâna girdiğinde çocukluk yıllarına döndüğünü, gençlerin ise daha önce tatmadıkları yerel aromaları keşfetmenin heyecanını yaşadığını gözlemlediğini dile getiriyor.
Hedef 250 çeşit ile kültürü yaşatmak
Sadece bir satış noktası olmanın ötesine geçen bu mekân, koleksiyoncuların da uğrak noktası haline geldi. Düğün çekimleri için gelen çiftlerden, nadir şişeleri arayan koleksiyonculara kadar geniş bir kitleye hitap eden Mayda, hedeflerini daha da büyütüyor. Yaz ortasına kadar ürün yelpazesini genişleterek 250 farklı çeşit gazoz sayısına ulaşmayı planladığını söyleyen girişimci, geleneksel gazoz kültürünü gelecek nesillere aktarmak için kararlı adımlarla ilerliyor. Gaziantep'in tarihi dokusu içerisinde, unutulmaya yüz tutmuş bu lezzet mirası, Mayda'nın tutkusuyla yeniden hayat bulmaya devam ediyor.
