Niğde'nin yüksek rakımlı dağlık alanlarında ve derin vadilerinde, insan eli değmeden tamamen doğal koşullarda yetişen alıç ağaçları, sonbahar mevsiminin gelmesiyle birlikte yöre halkı için bereketli bir dönemi müjdeliyor. Bölge sakinleri tarafından yaban elması olarak da adlandırılan bu özel meyve, hiçbir katkı maddesi içermemesi ve doğanın sunduğu saf bir ürün olması nedeniyle hem yerel halkın hem de doğa tutkunlarının yoğun ilgisini çekiyor. Tatlı ile mayhoş arasında değişen kendine has aromasıyla damaklarda iz bırakan alıçlar, olgunlaşma döneminin zirvesinde toplanarak kış hazırlıklarının en değerli parçası haline getiriliyor.
Doğadan gelen şifa kaynağı
Bölgedeki vatandaşlar, özellikle Çiftlik ilçesine bağlı Bozköy beldesinde, alıç ağaçlarının altında hummalı bir çalışma yürütüyor. Hasat edilen bu meyveler, sadece taze bir atıştırmalık olarak tüketilmekle kalmıyor, aynı zamanda geleneksel yöntemlerle işlenerek mutfaklarda farklı formlara dönüştürülüyor. Alıcın sağlık üzerindeki olumlu etkileri ise yöre halkının bu meyveye olan ilgisini daha da artırıyor. Kalp kasını güçlendirdiği, kan dolaşımını düzenlediği ve tansiyonu dengelediği bilinen alıç, bölge insanı tarafından adeta doğal bir eczane olarak görülüyor.
Ev yapımı doğal meyve suları
Hasat sürecine katılan Merve Tekeli, topladığı alıçları çocukları için nasıl değerlendirdiğini şu sözlerle ifade ediyor: Çocuklar bu meyveyi çok seviyor. Ben de topladığım alıçları kaynatıp süzüyorum, içine şeker ya da herhangi bir katkı maddesi eklemeden tamamen doğal meyve suyu hazırlıyorum. Soğuk kış günlerinde içtiğimiz bu içecek, bizi hastalıklara karşı koruyor. Hem tamamen doğal olması hem de kendi emeğimizle hazırlamamız bizim için çok kıymetli.
Geleneksel yöntemlerle sirke üretimi
Alıç sadece meyve suyu olarak değil, aynı zamanda sirke yapımında da sıkça tercih ediliyor. Evlerde özenle işlenen meyveler, uzun süren geleneksel fermantasyon süreçlerinden geçirilerek şifalı sirkelere dönüştürülüyor. Bölgede her yıl tekrarlanan bu geleneksel alıç hasadı, hem yerel ekonomiye küçük de olsa bir katkı sağlıyor hem de doğal ve sağlıklı ürünlerin sofralara ulaşmasına imkan tanıyor. Doğanın sunduğu bu eşsiz lezzet, Niğde'nin kültürel mirasının bir parçası olarak nesilden nesile aktarılmaya devam ediyor.
