Kütahya'nın Tavşanlı ilçesinde, sonbaharın gelişiyle birlikte ormanların derinliklerinden toplanan ve yöre halkı tarafından melki mantarı olarak bilinen dağ mantarı, köylü pazarındaki tezgahlarda yerini almaya başladı. Özellikle yüksek kesimlerdeki ormanlık alanlarda yetişen bu doğal lezzet, bölge halkının hem mutfak kültürünü zenginleştiriyor hem de orman köylüleri için önemli bir ekonomik gelir kapısı oluşturuyor. Sezonun ilk günlerinde yüksek fiyatlarla alıcı bulan mantarlar, yağışların artmasıyla birlikte daha ulaşılabilir hale geliyor.
Doğal lezzetin fiyat seyri
Bölgedeki Yörükler olarak bilinen dağ köylerinden gelerek pazarda satış yapan üretici Cemil Akdağ, mantar sezonunun tamamen hava koşullarına bağlı olduğunu vurguluyor. Sezonun Ekim ayının başlarında hareketlendiğini ve kar yağışına kadar devam ettiğini belirten Akdağ, yağış miktarının ürünün bolluğunu doğrudan etkilediğini ifade ediyor. İlk çıktığı dönemlerde kilogram fiyatı 500 liraya kadar çıkan dağ mantarı, ürünün piyasada daha fazla görünür olmasıyla birlikte kademeli bir düşüş sürecine girdi. Şu an itibarıyla 350 lira seviyelerinden alıcı bulan mantarın, önümüzdeki günlerde yağışların artmasıyla birlikte 200 lira bandına kadar gerilemesi bekleniyor.
Yağışlar bereketi artırıyor
Mantar toplama sürecinin zahmetli ancak bir o kadar da keyifli olduğunu belirten üreticiler, yağışlı havaların ormanlardaki verimi artırdığını dile getiriyor. Ekim ayının ortalarından itibaren hız kazanan hasat dönemi, bölge halkı için geleneksel bir ritüel haline gelmiş durumda. Vatandaşların yoğun ilgi gösterdiği tezgahlarda, ürün miktarının artmasıyla birlikte çeşitliliğin de çoğalacağı öngörülüyor.
Ekonomik bir geçim kaynağı
Orman köylüleri için mevsimlik bir gelir kaynağı olan melki mantarı, sadece yerel halkın değil, bölgeyi ziyaret edenlerin de ilgisini çekiyor. Cemil Akdağ, ürünün piyasada yaygınlaşmasıyla birlikte fiyatların dengeleneceğini ve herkesin bu doğal lezzete daha kolay ulaşabileceğini belirtiyor. Tavşanlı pazarındaki bu hareketlilik, sonbaharın bereketini sofralara taşırken, üretici ve tüketici arasındaki bu doğal döngü kış aylarına kadar devam edecek gibi görünüyor.
